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🍽️ Croustillants de quinoa au basilic avec mâche croquante et betterave

470 kcal · 30 min · 4 portions

Croustillants de quinoa au basilic avec mâche croquante et betterave Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mettez le quinoa et environ 500 millilitres d'eau salée dans une casserole.
  2. 2. Faites bouillir le mélange.
  3. 3. Réduisez le feu à feu moyen.
  4. 4. Couvrez la casserole et laissez cuire le quinoa environ 15 minutes.
  5. 5. S'il reste encore de l'eau dans la casserole, égouttez-la.
  6. 6. Coupez le citron vert en deux et pressez le jus.
  7. 7. Mettez une cuillère à soupe de jus de citron vert, la bouillon, une cuillère à soupe d'huile, le sel, le poivre et une pincée de sucre dans un bol.
  8. 8. Mélangez bien les ingrédients de la vinaigrette ensemble.
  9. 9. Mettez la vinaigrette de côté.
  10. 10. Lavez le basilic.
  11. 11. Égouttez le basilic.
  12. 12. Détachez les feuilles des tiges.
  13. 13. Hachez finement les feuilles de basilic.
  14. 14. Séparez un œuf en jaune et blanc.
  15. 15. Mettez le jaune d'œuf dans un bol.
  16. 16. Mettez le blanc d'œuf dans un bol séparé.
  17. 17. Fouettez le blanc d'œuf légèrement mousseux.
  18. 18. Ajoutez le quinoa cuit au jaune d'œuf.
  19. 19. Ajoutez la chapelure.
  20. 20. Mélangez avec le reste de l'œuf (jaune et blanc séparés, mais ici 'reste de l'œuf' dans le contexte de la séparation, en fait : l'œuf restant a été séparé, donc nous ajoutons le jaune et le blanc séparément, mais l'instruction dit 'reste de l'œuf', ce qui signifie souvent l'œuf entier, mais ici il a été séparé. Correction : L'instruction dit 'Séparer l'œuf... Quinoa au jaune... mélanger avec le reste de l'œuf'. C'est contradictoire. Si on sépare, on a jaune et blanc. 'Reste de l'œuf' pourrait être le blanc ou l'œuf entier si on ne sépare pas. Comme l'étape 14 dit 'Séparer un œuf'
  21. 21. Ajoutez la chapelure, le basilic fin, la farine, le sel et le poivre au mélange quinoa-jaune d'œuf.
  22. 22. Mélangez bien tous les ingrédients ensemble.
  23. 23. Incorporez délicatement le blanc d'œuf fouetté à la masse.
  24. 24. Formez des galettes d'environ cinq centimètres de diamètre (patties) à partir du mélange.
  25. 25. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen.
  26. 26. Faites cuire les galettes de tous les côtés environ huit minutes.
  27. 27. Laissez égoutter la betterave rouge dans une passoire.
  28. 28. Coupez la betterave rouge en dés d'environ un centimètre.
  29. 29. Lavez le paprika.
  30. 30. Retirez les graines et le trognon du paprika.
  31. 31. Coupez le paprika en morceaux d'environ un centimètre.
  32. 32. Lavez la mâche.
  33. 33. Égouttez bien la mâche.
  34. 34. Mettez la mâche, les morceaux de paprika et les dés de betterave rouge dans un bol.
  35. 35. Ajoutez la vinaigrette.
  36. 36. Mélangez la salade avec la vinaigrette.
  37. 37. Ajustez la salade avec un peu de jus de citron vert, de sel, de poivre et une pincée de sucre.
  38. 38. Dressez la salade sur des assiettes.
  39. 39. Posez les galettes de quinoa au basilic sur la salade.
  40. 40. Servez le plat.

Nutrition par portion