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🥗 Escalopes de dinde au chou-fleur crémeux et salade fraîche

476 kcal · 30 min · 4 portions

Escalopes de dinde au chou-fleur crémeux et salade fraîche Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Remplissez une grande casserole d'environ 2 litres d'eau et ajoutez du sel. Placez la casserole sur la cuisinière et portez l'eau à ébullition. Couvrez la casserole. Rincez les escalopes de dinde sous l'eau courante. Séchez-les avec un torchon de cuisine. Mettez les escalopes de côté pour qu'elles atteignent la température ambiante.
  2. 2. Retirez les feuilles et la tige dure du chou-fleur. Lavez la tête soigneusement. Coupez-la en petits bouquets. Hachez grossièrement les bouquets. Ajoutez le chou-fleur dans l'eau salée bouillante. Faites-le cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  3. 3. Réchauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de tournesol et une pincée de sel dans la poêle. Faites griller les graines environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez les graines de la poêle et mettez-les sur une assiette. Nettoyez la poêle.
  4. 4. Lavez l'aneth. Secouez-le bien pour l'égoutter. Retirez les tiges grossières. Hachez l'aneth finement. Prenez un bol pour la vinaigrette. Ajoutez la moitié des graines de tournesol grillées dans le bol. Ajoutez la moitié du yaourt. Ajoutez la moitié de l'aneth haché. Mélangez 1 cuillère à café de vinaigre balsamique clair. Assaisonnez avec 1 à 2 pincées de sel, de poivre et de sucre. Goûtez et ajustez.
  5. 5. Coupez les mini-choux romains en quatre dans le sens de la longueur. Lavez les salades. Séchez-les délicatement. Veillez à ce que les feuilles restent attachées à la tige.
  6. 6. Réchauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle à feu vif. Salez généreusement les escalopes de dinde des deux côtés. Faites-les dorer autour de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réduisez le feu. Poivrez les escalopes. Couvrez la poêle. Laissez cuire les escalopes encore 5 à 7 minutes.
  7. 7. Égouttez le chou-fleur dans une passoire. Laissez-le s'égoutter un court instant. Mettez le chou-fleur dans un récipient haut. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez 1 à 2 cuillères à café du yaourt restant. Mixez le mélange très finement. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Goûtez et ajustez.
  8. 8. Retirez les escalopes de dinde de la poêle. Coupez-les en fines lamelles. Dressez la purée de chou-fleur sur des assiettes. Posez les lamelles d'escalope dessus. Placez les cœurs de salade sur l'assiette. Arrosez le tout avec le jus de cuisson de la poêle. Ajoutez la vinaigrette par-dessus. Décorez avec l'aneth restant et les graines de tournesol. Bon appétit!

Nutrition par portion