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🥗 Sandwich protéiné à la salade de betterave et aubergine

226 kcal · 30 min · 4 portions

Sandwich protéiné à la salade de betterave et aubergine Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les aubergines et coupe-les en deux dans la longueur.
  2. 2. Coupe les moitiés d'aubergine en dés d'environ 2 cm.
  3. 3. Presse le jus d'un demi-citron.
  4. 4. Épluche une demi-oignon et coupe-le en fines lamelles.
  5. 5. Coupe les cornichons en petits dés.
  6. 6. Coupe la betterave rouge en petits dés.
  7. 7. Verse 500 ml d'eau, le jus de citron, le vinaigre balsamique clair, la sauce soja et le sel dans une casserole.
  8. 8. Réchauffe le liquide à feu moyen.
  9. 9. Ajoute les dés d'aubergine et laisse mijoter environ 20 minutes.
  10. 10. Retire les aubergines de la casserole et pose-les sur du papier absorbant.
  11. 11. Sèche bien les aubergines.
  12. 12. Mélange la crème étalable végétalienne nature et le yaourt de soja dans un bol.
  13. 13. Ajoute les lamelles d'oignon, les cornichons et la betterave rouge au mélange de sauce.
  14. 14. Remue bien le tout.
  15. 15. Incorpore les aubergines séchées au mélange.
  16. 16. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
  17. 17. Place le bol au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
  18. 18. Lave le persil et secoue-le pour l'égoutter.
  19. 19. Hache grossièrement le persil.
  20. 20. Étends la margarine sur le pain aux protéines.
  21. 21. Répartis la salade d'aubergines sur quatre tranches de pain.
  22. 22. Saupoudre le persil haché par-dessus.
  23. 23. Referme les sandwichs.
  24. 24. Dresse les sandwichs sur des assiettes.
  25. 25. Sers-les et bon appétit !

Nutrition par portion