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🍽️ Risotto aux champignons avec cèpes sautés

475 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto aux champignons avec cèpes sautés Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Nettoyez les champignons si nécessaire avec un torchon de cuisine, coupez les gros cèpes en deux et les champignons en quartiers. Lavez les oignons de printemps, séchez-les, retirez les racines et coupez-les en fines rondelles. Lavez le thym, secouez-le pour l'essorer, détachez les feuilles des tiges et hachez-les finement.
  2. 2. Faites chauffer la bouillon de légumes dans une casserole et gardez-la au chaud. Dans une autre casserole, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile à feu moyen et faites revenir les champignons dedans pendant environ 2 minutes. Ajoutez les rondelles d'oignon de printemps et faites-les cuire encore 2 minutes, puis versez le tout sur une assiette. Ne nettoyez pas la casserole.
  3. 3. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans la même casserole à feu moyen, ajoutez le riz et faites-le suer en remuant pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le riz commence à coller au fond. Déglacez avec le vin, laissez réduire un court instant et couvrez légèrement avec une grande louche de bouillon chaud.
  4. 4. Faites mijoter le risotto pendant environ 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Ajoutez de la bouillon au fur et à mesure pour que le riz reste toujours légèrement couvert.
  5. 5. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu vif dans une poêle. Faites saisir les cèpes dedans pendant environ 1 minute. Retirez ensuite la poêle du feu, ajoutez 1 c. à soupe de beurre, 1 c. à café de vinaigre et le thym, mélangez bien et mettez les cèpes de côté. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  6. 6. Incorporez le fromage frais, les champignons et les oignons de printemps au risotto, assaisonnez avec du sel et du poivre. Dressez le risotto aux champignons sur des assiettes et servez avec les cèpes sautés. Bon appétit !

Nutrition par portion