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🍲 Soupe crémeuse aux champignons et brocoli croquant

341 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse aux champignons et brocoli croquant Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Nettoie délicatement les champignons avec un torchon de cuisine et coupe-les en fines tranches.
  2. 2. Réserve une petite poignée de tranches de champignons pour la décoration.
  3. 3. Coupe l'oignon en deux, retire la peau et coupe-le en tranches.
  4. 4. Écrase les gousses d'ail avec le plat du couteau pour faciliter le pelage, puis pèle-les.
  5. 5. Lave le brocoli, retire la base dure et sépare-le en petits bouquets.
  6. 6. Lave les brins de thym et secoue-les bien pour les sécher.
  7. 7. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen.
  8. 8. Fait revenir les tranches d'oignon pendant environ deux minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  9. 9. Ajoute l'ail et le reste des champignons et fais-les sauter pendant environ cinq minutes.
  10. 10. Déglace avec la crème et le bouillon.
  11. 11. Laisse mijoter la soupe pendant environ dix minutes à feu doux.
  12. 12. Fais chauffer une poêle à feu doux.
  13. 13. Fais griller les amandes pendant environ deux minutes sans matière grasse supplémentaire.
  14. 14. Retire les amandes de la poêle et pose-les sur une assiette.
  15. 15. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans la même poêle à feu vif.
  16. 16. Fais sauter les bouquets de brocoli pendant environ cinq minutes en remuant constamment.
  17. 17. Ajoute les champignons réservés et le thym, et fais sauter le tout pendant encore trois minutes à feu vif.
  18. 18. Retire les brins de thym de la poêle.
  19. 19. Assaisonne le mélange de brocoli avec du sel et du poivre.
  20. 20. Mixe finement la soupe aux champignons et à la crème avec un mixeur plongeant.
  21. 21. Goûte et ajuste l'assaisonnement de la soupe avec du sel et du poivre.
  22. 22. Verse la soupe dans des assiettes creuses.
  23. 23. Décore les assiettes avec les champignons grillés, le brocoli sauté et les amandes.
  24. 24. Sers la soupe bien chaude et bon appétit !

Nutrition par portion