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🍰 Boules de prunes à la glace au beurre caramélisé

1030 kcal · 30 min · 4 portions

Boules de prunes à la glace au beurre caramélisé Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais fondre 150 grammes de beurre dans une casserole à feu moyen à vif.
  2. 2. Fais caraméliser le beurre pendant environ 5 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit brun.
  3. 3. Retire le beurre brun du feu et laisse-le refroidir un peu.
  4. 4. Sépare les œufs et utilise les blancs pour une autre préparation.
  5. 5. Réchauffe le lait et la crème liquide dans une autre casserole à feu doux pendant environ 2 minutes.
  6. 6. Incorpore le sucre de canne et le sucre vanillé à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  7. 7. Retire la casserole du feu et laisse le mélange refroidir légèrement.
  8. 8. Fouette les jaunes d'œufs dans un bol.
  9. 9. Incorpore le mélange de crème légèrement refroidi aux jaunes d'œufs.
  10. 10. Remets le mélange de jaunes d'œufs dans la casserole.
  11. 11. Réchauffe le mélange à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
  12. 12. Fais attention à ce que les jaunes d'œufs ne caillent pas.
  13. 13. Incorpore le beurre brun au mélange de glace épaissi.
  14. 14. Verse le mélange à travers une passoire dans un bol.
  15. 15. Congèle le mélange dans un bol ou une sorbetière pendant 8 heures.
  16. 16. Remue la glace à plusieurs reprises pendant la congélation pour qu'elle reste crémeuse.
  17. 17. Fais chauffer 1 c. à soupe de beurre dans une poêle.
  18. 18. Fais revenir les boules de prunes dedans à feu moyen pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  19. 19. Saupoudre les boules de sucre glace.
  20. 20. Dresse les boules avec la glace au beurre brûlé.

Nutrition par portion