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🍽️ Juteux steak poivre avec crème crémeuse céleri-poire et noix croustillantes

616 kcal · 30 min · 4 portions

Juteux steak poivre avec crème crémeuse céleri-poire et noix croustillantes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les steaks sous l'eau froide et séchez-les complètement avec un torchon.
  2. 2. Frottez les steaks uniformément de tous côtés avec le mélange d'épices.
  3. 3. Laissez reposer les steaks assaisonnés un court instant pour que les arômes pénètrent.
  4. 4. Pelez le céleri, épluchez-le et coupez-le en gros morceaux.
  5. 5. Lavez les poires, épluchez-les et coupez-les en quartiers.
  6. 6. Retirez le cœur des quartiers de poire.
  7. 7. Prennez deux des quartiers de poire et coupez-les en gros dés.
  8. 8. Hachez grossièrement les noisettes.
  9. 9. Lavez le basilic et secouez-le pour l'égoutter.
  10. 10. Détachez délicatement les feuilles de basilic des tiges.
  11. 11. Mettez le céleri et la moitié des dés de poire dans une casserole.
  12. 12. Couvrez les légumes d'eau salée et portez à ébullition.
  13. 13. Faites cuire le céleri et les poires pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  14. 14. Mélangez les quartiers de poire restants dans un bol avec le vinaigre balsamique.
  15. 15. Mettez de côté les poires marinées.
  16. 16. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen.
  17. 17. Faites griller les noisettes hachées pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  18. 18. Ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre et les dés de poire restants dans la poêle.
  19. 19. Faites revenir le mélange pendant environ 1 minute de plus.
  20. 20. Assaisonnez légèrement le mélange noisette-poire avec du sel.
  21. 21. Mettez le mélange dans un bol et laissez-le refroidir.
  22. 22. Essuyez ensuite la poêle.
  23. 23. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle propre à feu vif.
  24. 24. Faites saisir les steaks de tous les côtés pendant environ 2 minutes à feu vif.
  25. 25. Réduisez la chaleur à feu moyen.
  26. 26. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle.
  27. 27. Faites cuire les steaks pendant environ 3 minutes de plus.
  28. 28. Retirez la poêle du feu.
  29. 29. Parsemez les feuilles de basilic sur la viande.
  30. 30. Couvrez le steak et laissez-le reposer pendant environ 5 minutes.
  31. 31. Versez le mélange céleri-poire dans une passoire et laissez-le égoutter.
  32. 32. Remettez les légumes égouttés dans la casserole.
  33. 33. Laissez les légumes évaporer un court instant.
  34. 34. Ajoutez le fromage frais dans la casserole.
  35. 35. Battez la masse avec un mixeur à main et un fouet jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
  36. 36. Ajustez la purée avec du sel, du poivre et du sucre.
  37. 37. Dressez le steak poivre sur des assiettes.
  38. 38. Servez la purée céleri-poire à côté de la viande.
  39. 39. Arrosez le plat avec le mélange noisette-poire.
  40. 40. Bon appétit !

Nutrition par portion