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🍽️ Risotto au persil avec asperges blanches et pumpernickel

391 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto au persil avec asperges blanches et pumpernickel Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Casse le pumpernickel en petits morceaux.
  2. 2. Fais griller les morceaux de pumpernickel environ 3 minutes sans matière grasse dans une poêle.
  3. 3. Retire le pumpernickel de la poêle et pose-le sur une assiette.
  4. 4. Nettoie la poêle.
  5. 5. Fais chauffer 1 litre de bouillon dans une casserole.
  6. 6. Coupe les échalotes en deux et épluche-les.
  7. 7. Coupe les échalotes en petits dés.
  8. 8. Fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu vif dans une casserole.
  9. 9. Fais suer les échalotes environ 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient translucides dans l'huile.
  10. 10. Ajoute le riz et fais-le revenir environ 1 minute.
  11. 11. Déglace le riz avec une louche de bouillon chaude.
  12. 12. Fais mijoter le risotto environ 20 minutes à feu doux.
  13. 13. Remue le risotto régulièrement.
  14. 14. Ajoute progressivement davantage de bouillon.
  15. 15. Assure-toi que le riz soit toujours légèrement recouvert de liquide.
  16. 16. Rince les asperges.
  17. 17. Retire les extrémités ligneuses des asperges.
  18. 18. Coupe les 5 cm supérieurs des asperges.
  19. 19. Réserve les têtes d'asperges coupées.
  20. 20. Coupe le reste des asperges en fines tranches en biais.
  21. 21. Ajoute les tranches d'asperges au risotto.
  22. 22. Verse 200 ml d'eau salée, 2 cuillères à soupe de beurre et une pincée de poivre dans la poêle nettoyée.
  23. 23. Fais cuire les têtes d'asperges environ 10 minutes à feu moyen.
  24. 24. Lave le persil.
  25. 25. Retire les tiges grossières du persil.
  26. 26. Mets les feuilles de persil et 50 ml d'eau froide dans un récipient haut.
  27. 27. Mixe le mélange finement.
  28. 28. Incorpore l'eau de persil au risotto.
  29. 29. Ajoute le fromage frais au risotto.
  30. 30. Assaisonne le risotto au goût avec du sel et du poivre.
  31. 31. Égoutte les têtes d'asperges.
  32. 32. Assaisonne les têtes d'asperges au goût avec du sel et du poivre.
  33. 33. Dresse le risotto au persil avec les asperges blanches sur des assiettes.
  34. 34. Ajoute les têtes d'asperges et le pumpernickel.
  35. 35. Sers le plat.

Nutrition par portion