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🥗 Pesto au poulet avec salade de pommes de terre rôties aux tomates et parmesan

640 kcal · 30 min · 4 portions

Pesto au poulet avec salade de pommes de terre rôties aux tomates et parmesan Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 220 °C (chaleur haut/bas). Lavez soigneusement les pommes de terre, coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur et mélangez-les dans un saladier avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et un peu de sel.
  2. 2. Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté coupé vers le haut, et faites-les dorer pendant environ 25 minutes dans le tiers supérieur du four. Nettoyez le saladier. Rincez le poulet, séchez-le et laissez-le prendre température de côté.
  3. 3. Rincez les tomates, retirez le pédoncule et coupez-les en morceaux d'environ 0,5 cm. Coupez les oignons en deux, épluchez-les et coupez-les en petits dés. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et faites revenir les dés d'oignon pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. 4. Ajoutez les dés de tomates et faites-les cuire pendant environ 3 minutes. Assaisonnez ensuite de sel, de poivre et, si nécessaire, d'un peu de sucre, puis réservez pour laisser refroidir.
  5. 5. Pour préparer le pesto, lavez le persil, séchez-le bien, détachez les feuilles et hachez-les finement. Dans un saladier, mélangez la moitié du parmesan avec le persil et 2 c. à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre.
  6. 6. Faites une incision sur un côté des filets de poulet avec un couteau bien aiguisé pour créer une petite poche d'environ 2 cm de profondeur. Remplissez ces poches avec environ ½ c. à café de pesto et assaisonnez généreusement la viande de sel.
  7. 7. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et faites dorer le poulet de tous les côtés pendant environ 3–4 minutes. Ajoutez ensuite 1 c. à soupe de beurre, poivrez le poulet et laissez-le cuire à feu doux, couvert, pendant environ 4–5 minutes.
  8. 8. Sortez les pommes de terre du four et mélangez-les dans le saladier nettoyé avec les tomates chaudes. Assaisonnez à nouveau de sel et de poivre selon votre goût. Dressez la salade de pommes de terre rôties, le poulet et le pesto sur des assiettes. Saupoudrez du reste de parmesan et servez. Bon appétit !

Nutrition par portion