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🍽️ Escalopes de veau aux poivrons piquants avec salade de pommes de terre rôties méditerranéenne et roquette

705 kcal · 30 min · 4 portions

Escalopes de veau aux poivrons piquants avec salade de pommes de terre rôties méditerranéenne et roquette Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 200 degrés chaleur haut/bas.
  2. 2. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  3. 3. Coupez les pommes de terre en quartiers dans le sens de la longueur.
  4. 4. Mettez les pommes de terre dans un bol.
  5. 5. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  6. 6. Assaisonnez avec un peu de sel.
  7. 7. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que les pommes de terre soient uniformément enrobées.
  8. 8. Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson, face coupée vers le bas.
  9. 9. Glissez la plaque sur la grille la plus haute du four.
  10. 10. Rôissez les pommes de terre pendant environ 25 minutes.
  11. 11. Sortez les pommes de terre lorsqu'elles sont dorées.
  12. 12. Videz le bol et nettoyez-le.
  13. 13. Lavez les escalopes sous l'eau courante.
  14. 14. Séchez les escalopes avec du papier essuie-tout.
  15. 15. Applatissez légèrement les escalopes.
  16. 16. Réservez les escalopes préparées.
  17. 17. Lavez les tomates.
  18. 18. Retirez le trognon dur des tomates.
  19. 19. Coupez les tomates en gros dés.
  20. 20. Pelez l'ail.
  21. 21. Hachez l'ail finement.
  22. 22. Coupez l'oignon en deux.
  23. 23. Pelez les moitiés d'oignon.
  24. 24. Coupez l'oignon en petits dés.
  25. 25. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
  26. 26. Ajoutez les oignons et l'ail dans la casserole.
  27. 27. Faites revenir les légumes pendant environ 2 minutes.
  28. 28. Attendez que les légumes deviennent translucides.
  29. 29. Ajoutez les tomates coupées en dés dans la casserole.
  30. 30. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre.
  31. 31. Faites mijoter le mélange pendant 2 à 3 minutes.
  32. 32. Assaisonnez le mélange de tomates avec du sel et du poivre.
  33. 33. Réservez le mélange pour qu'il refroidisse.
  34. 34. Mettez 4 cuillères à soupe de farine dans une assiette creuse.
  35. 35. Ajoutez le chili et les herbes de Provence à la farine.
  36. 36. Salez les escalopes.
  37. 37. Enrobez les escalopes dans le mélange de farine et d'épices.
  38. 38. Retournez les escalopes des deux côtés.
  39. 39. Appuyez légèrement sur les escalopes panés.
  40. 40. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
  41. 41. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre dans la poêle.
  42. 42. Faites cuire les escalopes d'un côté pendant environ 2 minutes.
  43. 43. Faites cuire les escalopes de l'autre côté pendant environ 2 minutes.
  44. 44. Disposez les escalopes cuits sur du papier essuie-tout.
  45. 45. Laissez les escalopes s'égoutter.
  46. 46. Sortez les pommes de terre refroidies du four.
  47. 47. Mettez les pommes de terre dans le bol nettoyé.
  48. 48. Ajoutez 2 cuillères à soupe du mélange de tomates tiède.
  49. 49. Mélangez les pommes de terre avec le mélange de tomates.
  50. 50. Assaisonnez la salade si nécessaire avec du sel et du poivre.
  51. 51. Lavez la roquette.
  52. 52. Séchez la roquette en la secouant.
  53. 53. Mélangez la roquette avec la salade de pommes de terre.
  54. 54. Dressez les escalopes sur des assiettes.
  55. 55. Ajoutez la salade de pommes de terre rôties.
  56. 56. Ajoutez le reste des tomates.
  57. 57. Râpez le parmesan sur le plat.
  58. 58. Servez le plat.
  59. 59. Bon appétit !

Nutrition par portion