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🍽️ Pommes de terre avec salade d'asperges vertes et trempette aux lentilles

510 kcal · 30 min · 4 portions

Pommes de terre avec salade d'asperges vertes et trempette aux lentilles Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les asperges vertes.
  2. 2. Épluchez les trois centimètres inférieurs des tiges.
  3. 3. Coupez les extrémités dures des tiges d'asperges.
  4. 4. Coupez les tiges en morceaux d'environ deux à trois centimètres.
  5. 5. Mettez les morceaux d'asperges dans une casserole.
  6. 6. Couvrez-les à peine d'eau salée.
  7. 7. Faites cuire les asperges à couvert pendant environ trois minutes à feu moyen.
  8. 8. Sortez les asperges de la casserole et réservez-les.
  9. 9. Faites réduire l'eau de cuisson dans la casserole jusqu'à environ cinq cuillères à soupe.
  10. 10. Lavez soigneusement les pommes de terre.
  11. 11. Mettez les pommes de terre non pelées dans une casserole.
  12. 12. Faites cuire les pommes de terre à couvert à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  13. 13. Rincez les lentilles rouges dans une passoire sous l'eau courante.
  14. 14. Laissez bien égoutter les lentilles.
  15. 15. Mettez les lentilles dans une casserole propre.
  16. 16. Couvrez les lentilles avec environ deux centimètres d'eau.
  17. 17. Portez l'eau à ébullition.
  18. 18. Faites cuire les lentilles à couvert pendant environ dix minutes à feu doux.
  19. 19. Lavez soigneusement la pomme.
  20. 20. Coupez la pomme en quatre quartiers.
  21. 21. Retirez le trognon et les pépins.
  22. 22. Coupez les tranches de pomme finement en travers.
  23. 23. Mélangez l'eau de cuisson des asperges réduite avec trois cuillères à soupe d'huile.
  24. 24. Ajoutez les tranches de pomme et les morceaux d'asperges dans le mélange huile-eau.
  25. 25. Ajoutez deux cuillères à café de jus de citron.
  26. 26. Assaisonnez la salade avec du poivre noir.
  27. 27. Faites égoutter les lentilles cuites dans une passoire.
  28. 28. Récupérez l'eau de cuisson des lentilles dans un récipient.
  29. 29. Mettez les lentilles dans un récipient haut.
  30. 30. Mixez les lentilles finement.
  31. 31. Ajoutez progressivement deux cuillères à soupe d'huile à la purée.
  32. 32. Ajoutez suffisamment d'eau de cuisson récupérée jusqu'à ce que la purée soit crémeuse.
  33. 33. Hachez finement les canneberges.
  34. 34. Réservez quelques canneberges pour la décoration.
  35. 35. Ajoutez les canneberges hachées restantes à la purée de lentilles.
  36. 36. Assaisonnez la trempette avec du sel et le reste du jus de citron.
  37. 37. Rafraîchissez les pommes de terre cuites dans leur peau avec de l'eau froide.
  38. 38. Épluchez les pommes de terre selon votre convenance.
  39. 39. Servez les pommes de terre avec la salade d'asperges et la trempette aux lentilles.

Nutrition par portion