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🍰 Pavlova croustillante à la sauce kumquat fruitée

470 kcal · 30 min · 4 portions

Pavlova croustillante à la sauce kumquat fruitée Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 150 degrés chaleur tournante.
  2. 2. Séparez les œufs et versez les blancs dans un grand bol.
  3. 3. Fouettez les blancs avec un batteur électrique et des fouets pendant trois à quatre minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
  4. 4. Ajoutez progressivement 330 grammes de sucre.
  5. 5. Continuez de fouetter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  6. 6. Fouettez la masse encore huit à dix minutes, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et brillante.
  7. 7. Mélangez une cuillère à café de fécule alimentaire avec le vinaigre dans un petit bol.
  8. 8. Incorporez délicatement ce mélange au blanc en neige pendant environ une minute.
  9. 9. Formez la masse de blancs en neige sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en un demi-sphère d'environ 20 Zentimetern de diamètre.
  10. 10. Placez la plaque au four et réduisez la température à 120 degrés.
  11. 11. Faites cuire la Pavlova pendant environ 60 minutes.
  12. 12. Lavez les kumquats et coupez-les en tranches.
  13. 13. Portez environ 200 Milliliter de jus d'orange avec la cannelle à ébullition dans une casserole.
  14. 14. Mélangez une cuillère à soupe de fécule alimentaire avec le reste du jus d'orange dans un bol.
  15. 15. Incorporez le mélange jus d'orange-fécule dans le jus d'orange bouillant.
  16. 16. Ajoutez les trois quarts des kumquats.
  17. 17. Laissez mijoter le tout pendant environ quatre minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  18. 18. Lavez la menthe et secouez-la pour l'égoutter.
  19. 19. Détachez les feuilles de menthe des tiges.
  20. 20. Laissez refroidir complètement la Pavlova dans le four éteint et porte fermée après la cuisson.
  21. 21. Sortez la Pavlova et arrosez-la de la sauce kumquat.
  22. 22. Décorez la Pavlova avec les kumquats restants et la menthe.
  23. 23. N'ouvrez surtout pas la porte du four pendant la cuisson ou le refroidissement, pour éviter que la Pavlova ne s'affaisse.

Nutrition par portion