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🍽️ Purée de panais avec chou rouge et poire sucrée

262 kcal · 30 min · 4 portions

Purée de panais avec chou rouge et poire sucrée Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez, épluchez et coupez les panais et les pommes de terre en gros dés. Portez à ébullition dans une casserole d'eau salée et faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. 2. Coupez les échalotes en deux, épluchez-les et coupez-les en petits dés. Lavez les poires, coupez-les en quatre, retirez le trognon et coupez-les en petits morceaux. Lavez le persil, essuyez-le, détachez les feuilles des tiges et coupez-les en fines lanières.
  3. 3. Réchauffez une casserole à feu moyen. Ajoutez le chou rouge avec les échalotes et environ 150 ml d'eau, couvrez et laissez mijoter pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
  4. 4. Chauffez l'huile dans une poêle à feu vif. Faites revenir les morceaux de poire pendant environ 3 minutes. Ajoutez le sirop de betterave, mélangez bien et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 3 minutes.
  5. 5. Égouttez les panais et les pommes de terre avec un couvercle. Ajoutez le lait dans la casserole et mixez le légume avec un mixeur plongeant. Assaisonnez le purée de panais avec de la noix de muscade, du sel et du poivre.
  6. 6. Ajustez l'assaisonnement du chou rouge et dressez-le sur des assiettes avec le purée de panais et les poires sucrées. Décorez avec du persil et servez. Bon appétit!

Nutrition par portion