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🍲 Soupe crémeuse au parmesan avec haché de serrano croustillant

607 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• céleri-rave 0.25 g
• Panais 3 pièces
• Poireau 0.25 pièces
• Échalotes 1 pièces
• Gousses d'ail 1 pièces
• Huile 4 c. à soupe
• Vin blanc, sec 200 ml
• Bouillon de légumes 800 ml
• Basilic, frais 20 g
• Huile d'olive 6 c. à soupe
• Jambon de Serrano 80 g
• crème liquide 200 ml
• Parmesan, râpé 150 g

Préparation

1. 1. Épluche les tiges de céleri et les panais.
2. 2. Coupe le légumes épluchés en gros dés.
3. 3. Ouvre le poireau en longueur.
4. 4. Retire les extrémités dures des racines du poireau.
5. 5. Coupe le poireau en morceaux épais.
6. 6. Rince le légumes préparé sous l'eau courante.
7. 7. Épluche l'échalote.
8. 8. Épluche la gousse d'ail.
9. 9. Coupe grossièrement l'échalote et l'ail.
10. 10. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen.
11. 11. Ajoute le légumes coupé en dés dans la casserole.
12. 12. Ajoute l'échalote et l'ail.
13. 13. Fais revenir le mélange pendant environ 5 minutes.
14. 14. Déglace le légumes avec le vin.
15. 15. Fais mijoter le liquide pendant environ 3 minutes.
16. 16. Attends que le liquide ait réduit de moitié.
17. 17. Ajoute le bouillon à la soupe.
18. 18. Porte la soupe à ébullition.
19. 19. Fais mijoter doucement la soupe pendant environ 25 minutes.
20. 20. Lave le basilic.
21. 21. Sèche le basilic.
22. 22. Retire les tiges épaisses du basilic.
23. 23. Prélève 3/4 des feuilles de basilic.
24. 24. Mets le basilic dans un récipient haut.
25. 25. Ajoute l'huile d'olive.
26. 26. Mixe le mélange.
27. 27. Filtre le mélange au basilic à travers une passoire fine.
28. 28. Verse l'huile dans un bol.
29. 29. Émiette le jambon de Serrano en gros morceaux.
30. 30. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
31. 31. Fais frire les morceaux de jambon pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
32. 32. Fais égoutter le jambon sur du papier absorbant.
33. 33. Ajoute la crème à la soupe.
34. 34. Ajoute le parmesan à la soupe.
35. 35. Fais mijoter la soupe pendant environ 2 minutes.
36. 36. Mixe la soupe finement.
37. 37. Assaisonne la soupe avec du sel.
38. 38. Assaisonne la soupe avec du poivre.
39. 39. Verse la soupe dans des bols.
40. 40. Verse l'huile au basilic sur la soupe.
41. 41. Parseme la soupe de basilic frais.
42. 42. Parseme la soupe du haché de serrano croustillant.
43. 43. Sers la soupe.

Nutrition par portion

• kcal: 607
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 17 g