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🍲 Soupe au parmesan avec légumes frits

270 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe au parmesan avec légumes frits Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les légumes pour pot, éventuellement épluchez-les et coupez environ 100 g en fines lamelles. Lavez le persil, séchez-le bien et détachez les feuilles des tiges. Coupez le reste des légumes en gros dés. Épluchez les échalotes et l'ail et hachez-les finement.
  2. 2. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu vif et faites revenir les légumes en dés avec l'ail et les échalotes pendant environ 4 minutes. Ajoutez le vin et réduisez de moitié. Incorporez le bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter légèrement pendant environ 20 minutes.
  3. 3. Pendant ce temps, râpez finement le parmesan. Mixez la soupe, incorporez la crème et le parmesan, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. 4. Faites chauffer l'huile à environ 1 cm de hauteur dans une poêle. Faites frire les lamelles de légumes et les feuilles de persil dedans pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant et assaisonnez avec du sel et de la muscade.
  5. 5. Mixez à nouveau la soupe au parmesan jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et dressez-la avec les légumes frits et le persil dessus. Bon appétit !

Nutrition par portion