← Toutes les recettes

🍽️ Escalope de Parmesan avec risotto aux tomates et jeunes épinards

690 kcal · 30 min · 4 portions

Escalope de Parmesan avec risotto aux tomates et jeunes épinards Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Dans une casserole, éventuellement délayer la bouillon de légumes et porter à ébullition. Rincez les escalopes, séchez-les avec un torchon de cuisine et mettez-les de côté pour les tempérer. Coupez les oignons en deux, épluchez-les et coupez-les en petits dés fins.
  2. 2. Dans une casserole, faites fondre 2 c. à soupe de beurre à feu moyen. Faites revenir les dés d'oignon avec le sucre dedans pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoutez le riz et faites-le cuire pendant environ 1 minute.
  3. 3. Ajoutez les tomates passées et faites cuire le risotto en remuant de temps en temps à feu doux à moyen pendant environ 20 minutes. Ajoutez un peu de bouillon au fur et à mesure, de sorte que le riz soit toujours légèrement recouvert de liquide.
  4. 4. Pour la panure des escalopes, préparez une assiette avec de la farine et une autre avec des œufs battus. Râpez finement le parmesan dans une troisième assiette et mélangez-le avec la chapelure.
  5. 5. Assaisonnez les escalopes généreusement de sel. Passez-les d'abord dans la farine, secouez l'excès de farine, puis passez-les dans l'œuf et laissez-les égoutter. Enfin, enrobez-les dans le mélange parmesan-chapelure.
  6. 6. Dans une poêle, faites chauffer 4 c. à soupe d'huile à feu moyen et faites frire les escalopes de chaque côté pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
  7. 7. Lavez les épinards et essorez-les dans une essoreuse à salade. Une fois le risotto prêt, incorporez le fromage frais et les épinards, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et du sucre. Ensuite, dressez les escalopes de parmesan et le risotto aux tomates sur des assiettes et servez. Bon appétit !

Nutrition par portion