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🍰 Panna Cotta aux fruits exotiques

345 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince le citron et l'orange à l'eau courante.
  2. 2. Râpe environ une cuillère à café de zeste fin des deux fruits.
  3. 3. Ouvre la gousse de vanille en long.
  4. 4. Gratte la pulpe (les graines) de la gousse avec un couteau.
  5. 5. Verse la crème, 150 grammes de sucre, la gousse de vanille, la pulpe et le zeste d'agrumes dans une casserole.
  6. 6. Fais chauffer le mélange et laisse infuser pendant environ 10 à 15 minutes.
  7. 7. Fais tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  8. 8. Essore bien la gélatine trempée.
  9. 9. Fais fondre la gélatine dans la crème tiède.
  10. 10. Filtre la crème à travers une passoire fine pour retirer les morceaux solides.
  11. 11. Verse le liquide dans des ramequins.
  12. 12. Place les ramequins au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
  13. 13. Pèle l'ananas et la mangue.
  14. 14. Coupe les fruits en petits dés.
  15. 15. Verse 50 grammes de sucre dans une casserole.
  16. 16. Fais caraméliser le sucre à feu doux.
  17. 17. Ajoute l'ananas et le vin blanc dès que le sucre commence à fondre.
  18. 18. Fais mijoter le mélange pendant environ 3 minutes.
  19. 19. Ajoute la mangue et le beurre.
  20. 20. Fais cuire le mélange pendant encore environ 2 minutes.
  21. 21. Laisse refroidir le mélange de fruits.
  22. 22. Sers la panna cotta avec les fruits exotiques dans un verre.

Nutrition par portion