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🍽️ Escalope panée avec frites colorées et salade de concombres

614 kcal · 30 min · 4 portions

Escalope panée avec frites colorées et salade de concombres Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante). Lavez soigneusement les carottes et les panais, épluchez-les, coupez-les en quatre dans la longueur et taillez-les en frites d'environ 4 cm d'épaisseur et de la longueur d'un doigt. Lavez également les pommes de terre et coupez-les en frites sans les éplucher.
  2. 2. Déposez les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson et mélangez-les avec 2 c. à soupe d'huile, du sel et du poivre. Répartissez-les uniformément et faites-les cuire au four pendant environ 20 minutes.
  3. 3. Lavez soigneusement le concombre et coupez-le en tranches très fines ou râpez-le. Mélangez-le dans un bol avec du sel et réservez. Lavez l'aneth, essuyez-le bien et hachez-le finement.
  4. 4. Rincez les escalopes, essuyez-les avec un torchon de cuisine, aplatissez-les légèrement d'une main et assaisonnez-les de sel. Pour la panure, placez la chapelure dans une assiette creuse, battez les œufs dans une autre assiette et disposez la farine dans une troisième assiette.
  5. 5. Faites chauffer 4 c. à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Passez les escalopes une par une dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Appuyez légèrement sur la panure et faites-les frire dans la poêle pendant environ 4 minutes de chaque côté. Déposez-les ensuite sur une assiette et laissez-les reposer quelques instants.
  6. 6. Pressez les concombres et jetez l'eau de concombre. Incorporez l'aneth, le vinaigre et 2 c. à soupe d'huile, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de sucre. Sortez les frites du four et dressez-les sur des assiettes avec les escalopes et la salade de concombres. Bon appétit !

Nutrition par portion