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🍽️ Croustillantes escalopes d'aubergines avec légumes rôtis

526 kcal · 30 min · 4 portions

Croustillantes escalopes d'aubergines avec légumes rôtis Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les aubergines soigneusement.
  2. 2. Coupez les extrémités dures des deux côtés des aubergines.
  3. 3. Coupez les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
  4. 4. Disposez les tranches dans une passoire.
  5. 5. Saupoudrez légèrement les tranches de sel.
  6. 6. Laissez égoutter le légume pendant quelques minutes.
  7. 7. Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante.
  8. 8. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  9. 9. Coupez les pommes de terre en bâtonnets d'environ 2 cm d'épaisseur.
  10. 10. Lavez les carottes.
  11. 11. Pelez les carottes.
  12. 12. Retirez les extrémités des carottes.
  13. 13. Coupez les carottes en deux dans la longueur.
  14. 14. Coupez à nouveau les moitiés de carottes en quartiers dans la longueur.
  15. 15. Lavez le poivron.
  16. 16. Coupez le poivron en quatre.
  17. 17. Retirez le trognon et les graines du poivron.
  18. 18. Coupez le poivron en lanières.
  19. 19. Lavez la courgette.
  20. 20. Retirez les extrémités de la courgette.
  21. 21. Coupez la courgette en deux dans la longueur.
  22. 22. Coupez les moitiés de courgette en bâtonnets de frites d'environ 2 cm d'épaisseur.
  23. 23. Lavez le thym.
  24. 24. Séchez le thym en le secouant.
  25. 25. Écrasez les gousses d'ail avec le plat d'un couteau.
  26. 26. Disposez les légumes préparés sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
  27. 27. Ajoutez le thym et l'ail aux légumes.
  28. 28. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  29. 29. Assaisonnez les légumes de sel et de poivre.
  30. 30. Mélangez bien le tout.
  31. 31. Placez la plaque de cuisson au four.
  32. 32. Rôtissez les légumes pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  33. 33. Rincez les tranches d'aubergine à l'eau courante.
  34. 34. Séchez les tranches d'aubergine avec un torchon de cuisine.
  35. 35. Prenez un bol et ajoutez 2 cuillères à soupe de farine.
  36. 36. Ajoutez 6 cuillères à soupe d'eau au mélange de farine.
  37. 37. Assaisonnez le mélange de farine avec un peu de sel.
  38. 38. Mélangez le mélange de farine jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  39. 39. Prenez un deuxième bol.
  40. 40. Mélangez la chapelure avec les amandes moulues dans le deuxième bol.
  41. 41. Prenez une poêle.
  42. 42. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile dans la poêle.
  43. 43. Chauffez l'huile à feu moyen.
  44. 44. Prenez une tranche d'aubergine.
  45. 45. Trempez la tranche dans le mélange de farine.
  46. 46. Laissez égoutter l'excès de pâte de la tranche.
  47. 47. Enrobez la tranche dans le mélange chapelure-amandes.
  48. 48. Appuyez légèrement sur l'enrobage.
  49. 49. Posez la tranche panée dans la poêle chaude.
  50. 50. Faites frire les escalopes de tous les côtés pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
  51. 51. Servez les escalopes d'aubergines avec les légumes rôtis.
  52. 52. Bon appétit !

Nutrition par portion