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🍽️ Croustillantes escalopes de porc avec pommes de terre à la vapeur et sauce crème aux herbes fraîches

743 kcal · 30 min · 4 portions

Croustillantes escalopes de porc avec pommes de terre à la vapeur et sauce crème aux herbes fraîches Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le persil, la ciboulette et l'aneth soigneusement sous l'eau courante.
  2. 2. Séchez les herbes et détachez délicatement les feuilles des tiges.
  3. 3. Hachez grossièrement les herbes.
  4. 4. Lavez les pommes de terre et épluchez-les.
  5. 5. Coupez les pommes de terre en dés d'environ 3 à 4 centimètres.
  6. 6. Lavez le citron et séchez-le avec un torchon.
  7. 7. Coupez le citron en quartiers.
  8. 8. Rincez les escalopes de porc et séchez-les avec un torchon.
  9. 9. Coupez les escalopes en deux.
  10. 10. Assaisonnez la viande avec du sel.
  11. 11. Versez le yaourt, 1 cuillère à soupe d'huile, le vinaigre et les herbes hachées dans un récipient haut.
  12. 12. Mixez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse.
  13. 13. Incorporez la crème aigre au mélange d'herbes.
  14. 14. Ajustez l'assaisonnement de la sauce verte avec du sel, du poivre et du sucre.
  15. 15. Laissez reposer la sauce verte pendant un certain temps pour permettre aux arômes de se développer.
  16. 16. Remplissez une casserole d'environ 2 litres d'eau et ajoutez du sel.
  17. 17. Portez l'eau salée à ébullition à feu vif.
  18. 18. Ajoutez les morceaux de pommes de terre dans l'eau bouillante.
  19. 19. Faites cuire les pommes de terre couvertes pendant environ 15 minutes à feu moyen.
  20. 20. Préparez trois assiettes pour la panure.
  21. 21. Versez la farine dans la première assiette.
  22. 22. Fouettez les œufs avec le lait dans la deuxième assiette.
  23. 23. Assaisonnez le mélange œufs-lait avec du sel.
  24. 24. Versez la chapelure dans la troisième assiette.
  25. 25. Passez la viande successivement dans la farine en premier.
  26. 26. Trempez ensuite la viande enfarinée dans le mélange œufs-lait.
  27. 27. Enfin, appuyez fermement la viande dans la chapelure.
  28. 28. Faites chauffer une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile à feu moyen.
  29. 29. Faites cuire la viande dedans en remuant constamment pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  30. 30. Laissez égoutter la viande cuite sur du papier absorbant.
  31. 31. Égouttez les pommes de terre cuites dans une passoire.
  32. 32. Servez les escalopes avec les pommes de terre à la vapeur et la sauce verte sur des assiettes.
  33. 33. Décorez le plat avec les quartiers de citron.
  34. 34. Servez le repas immédiatement.

Nutrition par portion