← Toutes les recettes

🍽️ Mini boulettes croustillantes à la crème de cèpes et champignons de Paris

683 kcal · 30 min · 4 portions

Mini boulettes croustillantes à la crème de cèpes et champignons de Paris Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais décongeler les dés de cèpes de préférence toute la nuit au réfrigérateur.
  2. 2. Fais bouillir environ 3 litres d'eau avec du sel dans une grande casserole.
  3. 3. Coupe un oignon en deux, épluche-le et coupe-le en petits dés fins.
  4. 4. Nettoie les champignons si nécessaire avec un torchon de cuisine et coupe-les en tranches.
  5. 5. Lave la ciboulette, sèche-la et coupe-la en fines rondelles.
  6. 6. Lave les brins de thym et sèche-les également.
  7. 7. Fais tremper les cèpes séchés dans un bol avec 250 millilitres de bouillon de légumes chaud.
  8. 8. Mets les boulettes dans l'eau salée bouillante.
  9. 9. Laisse cuire les boulettes à découvert pendant environ 10 minutes.
  10. 10. Retire les boulettes avec une écumoire.
  11. 11. Laisse-les égoutter et dispose-les sur une grande assiette.
  12. 12. Entre-temps, presse les cèpes trempés pour en extraire le liquide.
  13. 13. Réserve le bouillon de champignons pour la sauce.
  14. 14. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole à feu vif.
  15. 15. Fais revenir les champignons dedans pendant environ 3 à 4 minutes.
  16. 16. Ajoute les dés d'oignon et le thym.
  17. 17. Fais revenir le tout pendant environ 2 minutes.
  18. 18. Déglace le tout avec le bouillon de champignons et la crème.
  19. 19. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  20. 20. Fais bouillir la sauce.
  21. 21. Laisse-la frémir légèrement pendant environ 5 minutes.
  22. 22. Mets la chapelure et les amandes moulues dans un premier plat profond.
  23. 23. Bats les œufs dans un deuxième plat profond.
  24. 24. Mets la farine dans un troisième plat profond.
  25. 25. Enrobe les boulettes une par une d'abord de farine.
  26. 26. Trempe-les ensuite dans le mélange d'œufs.
  27. 27. Enrobe-les enfin du mélange chapelure-amandes.
  28. 28. Fais fondre 2 cuillères à soupe d'huile et 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen.
  29. 29. Mets les boulettes panées dans la poêle.
  30. 30. Fais-les dorer pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  31. 31. Vérifie l'assaisonnement de la sauce aux cèpes avec du sel et du poivre.
  32. 32. Épaissis la sauce si nécessaire avec un peu de fécule de maïs, si elle est trop liquide.
  33. 33. Dresse les mini boulettes panées sur des assiettes.
  34. 34. Accompagne de la sauce aux cèpes.
  35. 35. Parseme le plat des rondelles de ciboulette coupées.
  36. 36. Servez immédiatement et bon appétit !

Nutrition par portion