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🍰 Crème à l'orange et rhubarbe

315 kcal · 30 min · 4 portions

Crème à l'orange et rhubarbe Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites tremper la gélatine dans un bol avec de l'eau froide.
  2. 2. Versez le jus d'orange dans une casserole et faites-le réduire à feu doux jusqu'à ce que le volume soit divisé par deux.
  3. 3. Pelez la rhubarbe et coupez-la en morceaux d'environ la taille d'un pouce.
  4. 4. Mélangez les morceaux de rhubarbe dans un bol avec une pincée de sel et de sucre.
  5. 5. Laissez reposer le mélange de rhubarbe un court instant.
  6. 6. Fouettez la crème dans un bol jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  7. 7. Séparez le jaune de l'œuf du blanc.
  8. 8. Faites chauffer de l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition.
  9. 9. Versez le jaune d'œuf et 50 grammes de sucre en poudre dans un bol en métal.
  10. 10. Tenez le bol en métal au-dessus du bain-marie chaud et fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il mousse.
  11. 11. Ajoutez le jus d'orange réduit et fouettez le tout jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
  12. 12. Incorporez le reste du sucre en poudre.
  13. 13. Ajoutez la gélatine trempée.
  14. 14. Laissez le mélange refroidir.
  15. 15. Attendez que le mélange commence à prendre.
  16. 16. Incorporez le yaourt délicatement.
  17. 17. Incorporez la crème fouettée délicatement.
  18. 18. Répartissez la masse dans quatre petits moules.
  19. 19. Laissez la crème figer au réfrigérateur.
  20. 20. Égouttez la rhubarbe.
  21. 21. Versez le jus de rhubarbe, le vin blanc, le sucre vanillé et l'Amaretto dans une casserole.
  22. 22. Faites chauffer le liquide à feu moyen.
  23. 23. Délayez la fécule alimentaire avec un peu d'eau froide dans un bol.
  24. 24. Épaississez le liquide bouillant avec la fécule.
  25. 25. Laissez la sauce refroidir.
  26. 26. Mélangez la sauce refroidie avec la rhubarbe.
  27. 27. Trempez brièvement les moules dans de l'eau chaude.
  28. 28. Démoulez la crème sur les assiettes.
  29. 29. Disposez la rhubarbe à côté.

Nutrition par portion