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🍽️ Riz coco en une poêle aux pois chiches, riz, menthe et cacahuètes

581 kcal · 30 min · 4 portions

Riz coco en une poêle aux pois chiches, riz, menthe et cacahuètes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Versez les pois chiches dans une passoire, rincez-les et laissez-les bien s'égoutter. Épluchez les oignons et coupez-les en huitièmes. Épluchez les patates douces, coupez-les en deux et découpez-les en morceaux d'environ 1–2 cm.
  2. 2. Dans une casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen à vif et faites revenir les oignons ainsi que les patates douces avec le curry et le sucre pendant environ 2–3 minutes. Déglacez avec le lait de coco et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes.
  3. 3. Entre-temps, portez le riz dans une casserole avec 700 ml d'eau salée à ébullition, puis faites-le cuire à feu doux à moyen, couvert, pendant environ 10 minutes.
  4. 4. Pendant ce temps, lavez les poivrons, coupez-les en deux, retirez le trognon et les graines, puis coupez-les en lanières d'environ 1 cm de largeur. Coupez ensuite ces lanières en deux.
  5. 5. Ajoutez les lanières de poivron et les pois chiches aux patates douces dans la casserole. Dans un bol, mélangez la fécule alimentaire avec environ 300 ml d'eau froide jusqu'à obtenir une consistance lisse, ajoutez ce mélange au légume et laissez mijoter ensemble pendant environ 5–10 minutes.
  6. 6. Entre-temps, hachez grossièrement les cacahuètes. Lavez la menthe, essuyez-la, détachez les feuilles des tiges et coupez-les en fines lanières. Lavez le citron vert, coupez-le en deux et pressez-en le jus.
  7. 7. Ajustez l'assaisonnement du riz coco en une poêle avec la sauce soja, le curry, le sel, le poivre et le jus de citron vert, puis dressez-le dans des bols avec le riz. Décorez avec les cacahuètes et la menthe, puis servez. Bon appétit!

Nutrition par portion