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🍰 La Bombe Glace de Mamie avec sa Meringue

520 kcal · 30 min · 4 portions

La Bombe Glace de Mamie avec sa Meringue Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 180 degrés en chaleur haut/bas.
  2. 2. Sors la glace au chocolat du congélateur et laisse-la décongeler environ 30 minutes.
  3. 3. Sépare les trois œufs, de manière à avoir les jaunes et les blancs séparés.
  4. 4. Mets les trois jaunes d'œufs, un œuf entier, 75 grammes de sucre et une pincée de sel dans un grand bol.
  5. 5. Fouette le mélange avec un mixeur manuel et des fouets pendant environ 15 minutes.
  6. 6. La masse doit devenir crémeuse et presque blanche.
  7. 7. Tamise la farine en deux ou trois étapes dans la masse d'œufs.
  8. 8. Incorpre délicatement la farine avec une spatule, sans chasser l'air de la masse.
  9. 9. Pose une feuille de papier cuisson au fond d'un moule à gâteau amovible.
  10. 10. Pose le cercle du moule sur le fond et ferme-le pour que le papier ne bouge pas.
  11. 11. Verse la masse à biscuit uniformément dans le moule préparé.
  12. 12. Lisse la surface avec une cuillère ou une spatule.
  13. 13. Fais cuire le fond pendant environ 25 minutes dans le four préchauffé.
  14. 14. Démoule délicatement le fond cuit du bord avec un petit couteau après refroidissement.
  15. 15. Ouvre le cercle du moule et retourne le fond sur une grille de refroidissement.
  16. 16. Mets un verre ou un bol en métal au congélateur pour le préparer bien froid.
  17. 17. Sors la glace au chocolat décongelée et répartie-la uniformément dans le bol froid.
  18. 18. Appuie au centre de la couche de glace pour créer un creux pour la prochaine couche.
  19. 19. Lisse la surface avec une cuillère.
  20. 20. Mets le bol au congélateur pendant environ 30 minutes.
  21. 21. Pendant ce temps, sors la glace à la vanille du congélateur et laisse-la décongeler.
  22. 22. Répète l'opération avec les autres glaces restantes jusqu'à ce que le bol soit plein.
  23. 23. Mets le gâteau de temps en temps au congélateur pour que les couches durcissent.
  24. 24. Pose le fond de biscuit refroidi sur la couche de glace supérieure.
  25. 25. Si nécessaire, coupe les bords dépassants du fond avec un couteau.
  26. 26. Recouvre le gâteau de film alimentaire.
  27. 27. Sors le gâteau du congélateur juste avant de le servir et laisse-le décongeler légèrement.
  28. 28. Pose une grande assiette sur le gâteau.
  29. 29. Retourne le gâteau et verse-le sur l'assiette.
  30. 30. Mets le gâteau au congélateur pendant au moins 10 minutes.
  31. 31. Fouette les blancs d'œufs dans un bol propre avec un mixeur manuel et des fouets jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
  32. 32. Ajoute progressivement 150 grammes de sucre.
  33. 33. Fouette la masse encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse et brillante.
  34. 34. Tamise le sucre en poudre sur la masse à meringue.
  35. 35. Incorpre délicatement le sucre en poudre.
  36. 36. Répartis la meringue complètement sur la surface du gâteau glacé.
  37. 37. Décore le gâteau à ton gré avec la meringue.
  38. 38. Flambe la meringue avec un chalumeau ou un brûleur à gaz.
  39. 39. Attends que la meringue soit légèrement colorée en brun clair.
  40. 40. Orne le gâteau avec une salade de fruits ou des baies fraîches.
  41. 41. Serve le gâteau directement et déguste-le.
  42. 42. Le gâteau donne environ 16 parts.

Nutrition par portion