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🍽️ Saumon au four avec salade d'asperges vertes

579 kcal · 30 min · 4 portions

Saumon au four avec salade d'asperges vertes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais décongeler le filet de saumon de préférence toute la nuit au réfrigérateur.
  2. 2. Sorts le filet du réfrigérateur juste avant la préparation pour qu'il atteigne la température ambiante.
  3. 3. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur haut/bas.
  4. 4. Lave bien le citron vert.
  5. 5. Râpe environ une cuillère à café de zeste fin du citron vert.
  6. 6. Coupe le citron vert en deux et presse le jus.
  7. 7. Sale et poivre le filet de saumon tout autour.
  8. 8. Frotte le filet avec une cuillère à soupe de moutarde douce et le zeste de citron vert.
  9. 9. Réserve le filet mariné.
  10. 10. Lave les asperges vertes.
  11. 11. Cassez les extrémités ligneuses des tiges d'asperges.
  12. 12. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  13. 13. Fais dorer les tiges d'asperges de tous côtés pendant environ cinq à six minutes.
  14. 14. Éteins le feu sous la poêle.
  15. 15. Réserve les asperges jusqu'au moment de servir.
  16. 16. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  17. 17. Dépose le filet de saumon mariné sur la plaque.
  18. 18. Fais cuire le saumon au four pendant environ dix à douze minutes.
  19. 19. Mélange dans un bol deux cuillères à soupe de moutarde, deux cuillères à soupe de moutarde douce, une cuillère à soupe de miel, une cuillère à soupe de jus de citron vert et cinq cuillères à soupe d'huile d'olive.
  20. 20. Assaisonne la vinaigrette avec du sel, du poivre et le reste du jus de citron vert selon ton goût.
  21. 21. Lave la roquette.
  22. 22. Égoutte bien la roquette.
  23. 23. Coupe l'avocat en deux et retire le noyau.
  24. 24. Sors délicatement la chair de l'avocat de la peau à l'aide d'une cuillère.
  25. 25. Coupe la chair en fines lamelles.
  26. 26. Mélange délicatement la roquette, les asperges et l'avocat avec la vinaigrette.
  27. 27. Sors le saumon cuit du four.
  28. 28. Dresse le saumon sur des assiettes avec la salade d'asperges et l'avocat.
  29. 29. Râpe grossièrement du parmesan sur le plat.
  30. 30. Arrose le plat du reste de la vinaigrette et sers.

Nutrition par portion