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🥗 Salade de légumes rôtis

205 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur tournante.
  2. 2. Lave tous les légumes à l'eau courante.
  3. 3. Coupe les pommes de terre en bâtonnets.
  4. 4. Coupe les carottes en quatre dans la longueur, puis coupe-les en deux dans la largeur.
  5. 5. Coupe le paprika en deux, retire le trognon et les graines.
  6. 6. Coupe le paprika en gros morceaux.
  7. 7. Coupe l'oignon en deux et épluche-le.
  8. 8. Coupe l'oignon en gros dés.
  9. 9. Coupe la courgette en deux et coupe les extrémités.
  10. 10. Coupe la courgette en tranches.
  11. 11. Lave le thym et secoue-le pour l'égoutter.
  12. 12. Dispose tous les légumes préparés et le thym sur une plaque de cuisson.
  13. 13. Ajoute 2 c. à soupe d'huile d'olive.
  14. 14. Assaisonne le tout avec du sel, du poivre et du miel.
  15. 15. Fais rôtir les légumes au four pendant environ 25 minutes.
  16. 16. Lave le persil et secoue-le pour l'égoutter.
  17. 17. Détache les feuilles de persil des tiges.
  18. 18. Réserve les tiges pour le pesto.
  19. 19. Coupe grossièrement les feuilles de persil.
  20. 20. Épluche l'ail.
  21. 21. Coupe grossièrement l'ail.
  22. 22. Coupe le citron en deux.
  23. 23. Presse le jus du citron.
  24. 24. Place les tiges de persil dans un récipient haut.
  25. 25. Ajoute la moitié du persil haché.
  26. 26. Ajoute l'ail haché.
  27. 27. Ajoute la pâte de tomates.
  28. 28. Ajoute 3 c. à soupe d'huile d'olive.
  29. 29. Mixe le mélange finement.
  30. 30. Assaisonne la purée avec du sel et du poivre.
  31. 31. Assaisonne la purée avec le jus de citron.
  32. 32. Sors les légumes rôtis du four.
  33. 33. Transvase les légumes dans un saladier.
  34. 34. Mélange les légumes avec le reste du persil.
  35. 35. Mélange les légumes avec le pesto au persil.
  36. 36. Goûte la salade et ajuste l'assaisonnement.
  37. 37. Dresse la salade de légumes rôtis sur des assiettes.

Nutrition par portion