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🍰 Croustillantes tranches aux noix avec enrobage au chocolat

180 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• Beurre 325 g
• Sucre 100 g
• Extrait de vanille 1 c. à café
• Sel 1 pincée
• Farine de blé rouge, type 630 300 g
• levure chimique 1 c. à café
• Œufs 1 pièce
• Eau 50 ml
• Sucre brun 150 g
• Pâte de fèves tonka 1 c. à café
• Noisettes, moulues 300 g
• Noix, moulues 300 g
• Amandes, hachées 150 g
• Confiture d'abricots 50 g
• Couverture, demi-amer 300 g
• Huile de coco 2 c. à café

Préparation

1. 1. Travaillez 125 grammes de beurre avec le reste des ingrédients pour la pâte sablée jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. 2. Formez la pâte en boule, aplatissez-la légèrement et placez-la au réfrigérateur pendant une heure, couverte.
3. 3. Préchauffez votre four à 200 degrés en chaleur haut/bas.
4. 4. Versez 200 grammes de beurre, l'eau, le sucre brun et la pâte de tonka dans une casserole.
5. 5. Laissez le mélange bouillir sur le feu.
6. 6. Incorporez les noix et 100 grammes d'amandes dans le mélange bouillant.
7. 7. Retirez la casserole du feu et laissez la mixture aux noix refroidir légèrement.
8. 8. Sortez la pâte sablée du réfrigérateur et pétrissez-la brièvement.
9. 9. Étalez la pâte sur un plan de travail de manière à ce qu'elle corresponde à la taille d'une plaque de cuisson.
10. 10. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et placez un cadre de cuisson autour.
11. 11. Posez la pâte étalée dans le cadre de cuisson.
12. 12. Piquez la pâte plusieurs fois avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
13. 13. Badigeonnez la pâte uniformément de confiture d'abricots.
14. 14. Répartissez la mixture aux noix refroidie uniformément sur la confiture.
15. 15. Lissez la mixture aux noix à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule.
16. 16. Faites cuire les tranches aux noix dans le four préchauffé à 200 degrés pendant environ 30 minutes.
17. 17. Sortez les tranches aux noix du four et laissez-les refroidir complètement.
18. 18. Hachez finement la couverture (chocolat pour enrobage).
19. 19. Faites fondre les deux tiers du chocolat haché au bain-marie, chaud mais sans ébullition.
20. 20. Retirez le bol contenant le chocolat fondu du bain-marie.
21. 21. Incorporez le dernier tiers de la couverture froide jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue.
22. 22. Retirez le cadre de cuisson de la plaque aux noix refroidie.
23. 23. Coupez d'abord la plaque aux noix en carrés, puis en diagonale en triangles.
24. 24. Trempez brièvement les tranches aux noix dans le chocolat liquide ou versez-le dessus.
25. 25. Décorez les tranches aux noix à votre guise.

Nutrition par portion

• kcal: 180
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 17 g