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🍝 Salade de pâtes aux asperges vertes et abricots
385 kcal · 30 min · 4 portions
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Ingrédients
- Sel pincée
- asperges vertes 1 Botte
- Farfalle 500 g
- Mozzarella 1 pièces
- huile d'olive 6 c. à soupe
- vinaigre balsamique, clair 3 c. à soupe
- moutarde 1 c. à café
- confiture d'abricots 1 c. à soupe
- poivre, noir moulu pincée
- abricots, frais 250 g
- basilic, frais 20 g
Préparation
- 1. Dans une grande casserole, porter environ 5 litres d'eau salée à ébullition. Laver soigneusement les asperges, peler le tiers inférieur et retirer les extrémités. Ensuite, couper les tiges en morceaux de 4–5 cm de longueur.
- 2. Cuire les pâtes dans l'eau salée bouillante pendant env. 9–11 minutes al dente. Ajouter les asperges dans les 5 dernières minutes. Ensuite, égoutter et bien laisser s'égoutter.
- 3. Laisser égoutter le mozzarella et l'effilocher en morceaux. Dans un bol, mélanger l'huile, le vinaigre, la moutarde, la confiture d'abricots, le sel et le poivre. Mélanger les pâtes, les asperges et le mozzarella dans la vinaigrette.
- 4. Laver les abricots, les couper en deux, les dénoyauter et couper la chair en fines lamelles. Laver le basilic, le secouer pour l'essorer, détacher les feuilles des tiges et les hacher finement.
- 5. Mélanger le basilic et les abricots à la salade de pâtes, dresser sur des assiettes et servir. Bon appétit!
Nutrition par portion
- kcal: 385
- Protein: 12 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 38 g