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🍽️ Escalope méditerranéenne avec purée de pommes de terre au brocoli et mayonnaise aux herbes

725 kcal · 30 min · 4 portions

Escalope méditerranéenne avec purée de pommes de terre au brocoli et mayonnaise aux herbes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les escalopes, séchez-les avec du papier absorbant et réservez-les pour qu'ils atteignent la température ambiante. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en dés d'environ 2 cm. Couvrez-les d'eau salée dans une casserole, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. 2. Lavez le brocoli et raccourcissez la base de la tige d'environ 1 cm. Coupez la tête du brocoli en petits bouquets d'environ 2 cm et coupez la tige en morceaux d'environ 1 cm. Ajoutez le tout aux pommes de terre pendant les 7 dernières minutes de cuisson et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient également tendres.
  3. 3. Pendant ce temps, lavez le citron, râpez environ 1 c. à café de zeste, coupez le citron en deux et pressez le jus d'une moitié. Coupez l'autre moitié en quartiers. Lavez le persil et l'aneth, séchez-les, détachez les feuilles et les pointes et hachez-les finement.
  4. 4. Dans un bol, mélangez 200 g de crème aigre, la mayonnaise, les herbes hachées et le zeste de citron. Assaisonnez avec du jus de citron et du sel. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
  5. 5. Dans une assiette profonde, mélangez la farine avec les herbes de Provence. Salez les escalopes et enrobez-les de farine assaisonnée des deux côtés, en appuyant légèrement pour qu'elles soient bien couvertes.
  6. 6. Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites frire les escalopes environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez les escalopes cuites sur du papier absorbant.
  7. 7. Pendant ce temps, égouttez les pommes de terre et le brocoli à l'aide d'un couvercle. Ajoutez le beurre et le reste de la crème aigre et mixez le tout avec un mixeur plongeant pour obtenir une purée. Assaisonnez selon votre goût avec du sel, du poivre et du jus de citron.
  8. 8. Servez la purée de pommes de terre au brocoli et les escalopes méditerranéennes sur des assiettes, accompagnées de mayonnaise aux herbes, de quartiers de citron et du reste d'herbes. Bon appétit !

Nutrition par portion