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🍽️ Roulades de bœuf juteuses au pesto et aux tagliatelles

660 kcal · 30 min · 4 portions

Roulades de bœuf juteuses au pesto et aux tagliatelles Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe l'oignon en deux et retire la peau. Coupe-le en fins dés.
  2. 2. Pèle les carottes et coupe les extrémités.
  3. 3. Lave soigneusement le céleri branche.
  4. 4. Coupe le céleri et les carottes en petits dés.
  5. 5. Lave les brins de thym et sèche-les avec un papier absorbant.
  6. 6. Coupe les tomates séchées en fines lanières.
  7. 7. Lave le basilic et secoue-le pour l'égoutter.
  8. 8. Retire les tiges épaisses du basilic.
  9. 9. Pèle l'ail et hache-le grossièrement.
  10. 10. Mets le basilic, l'ail, les pignons de pin et l'huile d'olive dans un récipient haut.
  11. 11. Mixe les ingrédients pour obtenir une sauce.
  12. 12. Assaisonne le pesto de sel et de poivre.
  13. 13. Rince la viande à l'eau courante.
  14. 14. Sèche la viande avec un torchon de cuisine.
  15. 15. Assaisonne la viande de sel et de poivre.
  16. 16. Recouvre chaque tranche de viande de deux tranches de jambon Serrano.
  17. 17. Étale le pesto au basilic sur le jambon.
  18. 18. Dispose les lanières de tomates séchées sur le pesto.
  19. 19. Replie les bords longs de la roulade.
  20. 20. Enroule fermement la roulade en partant du côté court.
  21. 21. Fixe la roulade avec de la ficelle de cuisine.
  22. 22. Chauffe deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle ou une cocotte à feu vif.
  23. 23. Fais dorer les roulades environ cinq minutes de tous les côtés.
  24. 24. Retire les roulades de la poêle et pose-les sur une assiette.
  25. 25. Chauffe à nouveau deux cuillères à soupe d'huile dans la même cocotte à feu vif.
  26. 26. Fais revenir les oignons, les carottes et le céleri dans le jus de cuisson pendant environ quatre minutes.
  27. 27. Ajoute la purée de tomates et le thym.
  28. 28. Fais cuire le mélange encore trois minutes.
  29. 29. Déglace la poêle avec le vin rouge.
  30. 30. Laisse réduire la sauce pendant environ trois minutes.
  31. 31. Incorpore les tomates hachées à la sauce.
  32. 32. Assaisonne la sauce de sel, de poivre et de sucre.
  33. 33. Plonge les roulades de bœuf dans la sauce aux tomates.
  34. 34. Couvre la cocotte.
  35. 35. Fais mijoter les roulades à feu doux à moyen pendant environ deux heures.
  36. 36. Ajoute un peu de bouillon chaud si nécessaire.
  37. 37. Porte environ cinq litres d'eau salée à ébullition dans une grande cocotte après une heure et demie.
  38. 38. Fais cuire les tagliatelles dans l'eau bouillante pendant environ huit minutes.
  39. 39. Égoutte les pâtes dans une passoire.
  40. 40. Laisse les pâtes s'égoutter.
  41. 41. Serve les roulades dans la sauce accompagnées des tagliatelles sur des assiettes.
  42. 42. Décore le plat à ton gré avec du basilic frais.

Nutrition par portion