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🍰 Gâteau classique au taupe

610 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Monte le fouet dans le robot culinaire. Sépare les œufs délicatement, de sorte que le blanc et le jaune soient séparés. Verse le blanc d'œuf dans le bol. Fouette-le avec le gobelet doseur pendant 4,5 minutes à vitesse 4 jusqu'à ce qu'il soit ferme. Ajoute une pincée de sel par l'orifice d'ouverture après 2,25 minutes. Transvase délicatement le blanc en neige dans un bol séparé et mets-le au frais. Rince soigneusement le robot culinaire.
  2. 2. Beurre un moule à charnière et saupoudre-le légèrement de farine. Préchauffe le four à 180 degrés. Verse les jaunes d'œufs, le beurre mou coupé en morceaux et le sucre de canne dans le bol propre. Mélange le tout avec le gobelet doseur pendant 1 minute à vitesse 4 jusqu'à ce que ce soit mousseux. Tamise la farine, le cacao et la levure chimique sur le mélange. Ajoute les noisettes moulues. Mélange le tout avec le gobelet doseur pendant 1 minute à vitesse 4 pour obtenir une pâte lisse. Ramène la pâte des parois vers le centre avec une spatule. Mélange-la encore 15 secondes à vitesse 4. Incorpore 50 grammes de pépites de chocolat.
  3. 3. Verse la pâte dans le moule à charnière préparé. Fais cuire le gâteau pendant environ 30 minutes. Vérifie la cuisson avec un cure-dent en bois : plante-le au centre. S'il ressort propre, le gâteau est cuit. Prolonge la cuisson si nécessaire.
  4. 4. Sors le gâteau du four. Laisse-le refroidir environ 10 minutes dans le moule. Démoule-le délicatement. Pose-le sur une grille et laisse-le refroidir complètement pendant environ 1 heure. Rince le robot culinaire à l'eau froide et soigneusement.
  5. 5. Remonte le fouet. Verse la crème froide, le stabilisateur pour crème et le sucre dans le bol. Fouette la crème sans le gobelet doseur pendant 1,5 minutes à vitesse 4 jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Surveille bien l'opération, car le temps dépend de la température et de la teneur en matière grasse. Incorpore délicatement le reste des pépites de chocolat.
  6. 6. Évide le centre du fond de gâteau refroidi avec une cuillère à soupe sur environ 1 cm de profondeur. Laisse une bordure de 2 cm de large. Émiette grossièrement les restes de pâte retirés avec les mains.
  7. 7. Pèle les bananes. Coupe-les en deux dans le sens de la longueur. Arrose-les de jus de citron pour qu'elles ne brunissent pas. Pose les moitiés de banane dans le centre évidé du gâteau. Répartis la crème fouettée en forme de dôme dessus. Couvre la crème avec les miettes de pâte. Saupoudre le gâteau de cacao à la fin. Bon appétit !

Nutrition par portion