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🍰 Gâteau à l'orange et au marzipan

489 kcal · 30 min · 4 portions

Gâteau à l'orange et au marzipan Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 170 degrés chaleur haut/bas. Placez un papier cuisson au fond d'un moule à charnière et posez-y le cercle à gâteau.
  2. 2. Fouettez le beurre mou avec 200 grammes de sucre, une pincée de sel et une cuillère à café d'extrait de vanille pendant quatre à cinq minutes jusqu'à ce que le mélange soit blanc et crémeux.
  3. 3. Incorporez les œufs un par un, en fouettant chacun pendant 30 à 60 secondes, jusqu'à ce que chaque œuf soit bien mélangé à la masse de beurre.
  4. 4. Râpez le zeste d'une orange et pressez le jus.
  5. 5. Mélangez le zeste d'orange avec la farine, la poudre à lever et les amandes moulues dans un bol séparé.
  6. 6. Râpez finement 100 grammes de marzipan et ajoutez-les à la masse de beurre avec le jus d'orange et le mélange de farine.
  7. 7. Mélangez le tout brièvement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  8. 8. Versez la pâte dans le cercle à gâteau et lissez-la.
  9. 9. Appuyez légèrement sur les bords de la pâte pour qu'elle soit plus haute sur les côtés, afin qu'elle ne se fissure pas à la cuisson.
  10. 10. Cuisez la base dans le four préchauffé à 170 degrés pendant environ 35 à 40 minutes.
  11. 11. Sortez la base du four et laissez-la refroidir complètement.
  12. 12. Faites caraméliser légèrement 30 grammes de sucre dans une poêle.
  13. 13. Épluchez toute la peau d'une orange et séparez les segments.
  14. 14. Veillez à ce qu'il ne reste pas de peau blanche sur les filets d'orange et hachez-les grossièrement.
  15. 15. Pressez le jus des morceaux d'orange restants et ajoutez-le aux filets.
  16. 16. Ajoutez les filets d'orange et le jus dans la poêle dès que le sucre est couleur ambre.
  17. 17. Faites bouillir le mélange brièvement puis retirez-le du feu.
  18. 18. Laissez refroidir la garniture à l'orange.
  19. 19. Mélangez le fromage blanc avec le sucre glace et une cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à ce que ce soit crémeux.
  20. 20. Ajoutez 200 grammes de crème et fouettez la crème avec 4,5 cuillères à café de San-apart jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  21. 21. Démoulez la base de gâteau refroidie du cercle et coupez-la en deux horizontalement.
  22. 22. Posez la moitié inférieure sur un plat à gâteau et replacez le cercle autour.
  23. 23. Répartissez la masse à l'orange refroidie uniformément sur la base.
  24. 24. Étalez une fine couche de crème sur la garniture à l'orange.
  25. 25. Découpez 100 grammes de marzipan en petits morceaux et répartissez-les sur la crème.
  26. 26. Posez la deuxième moitié du gâteau dessus.
  27. 27. Étalez le reste de la crème uniformément sur tout le gâteau.
  28. 28. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant environ une heure.
  29. 29. Faites griller les amandes en copeaux dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement brunes.
  30. 30. Laissez refroidir les amandes.
  31. 31. Fouettez 200 grammes de crème avec deux cuillères à café de San-apart.
  32. 32. Versez la crème fouettée dans une poche à douille munie d'une douille étoile.
  33. 33. Retirez le cercle à gâteau du gâteau.
  34. 34. Découpez le gâteau en parts si vous le souhaitez à l'aide d'un diviseur à gâteau.
  35. 35. Dessinez des motifs avec la crème sur le gâteau.
  36. 36. Saupoudrez les amandes grillées par-dessus.

Nutrition par portion