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🍲 Soupe marbrée de betterave rouge
180 kcal · 30 min · 4 portions
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Ingrédients
- Oignons, rouges 1 pièces
- Pommes, rouges 1 pièces
- betterave 400 g
- Huile 2 c. à soupe
- Bouillon de légumes 600 ml
- Sel 1 pincée
- Poivre, noir moulu 1 pincée
- Ciboulette, fraîche 10 g
- crème liquide 200 ml
- Crème au raifort 1 c. à soupe
Préparation
- 1. Coupez les oignons en deux, épluchez-les et coupez-les en gros dés. Épluchez la pomme, coupez-la en deux, retirez le trognon et coupez-la également en gros dés. Égouttez la betterave rouge et coupez-la en morceaux.
- 2. Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et faites revenir l'oignon avec la pomme pendant environ 3 minutes. Ajoutez la betterave rouge et déglacez avec la bouillon. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez mijoter couvert pendant environ 10 minutes. Ensuite, mixez le tout finement.
- 3. Pendant ce temps, lavez la ciboulette, secouez-la pour l'égoutter et coupez-la en fines roulettes. Dans une autre casserole, réchauffez la crème à feu doux et assaisonnez de sel, de poivre et de crème au raifort.
- 4. Dressez la soupe à la betterave rouge uniformément dans des assiettes. Ajoutez délicatement la crème et tracez un motif dans la soupe si vous le souhaitez. Servez garni de ciboulette. Bon appétit!
Nutrition par portion
- kcal: 180
- Protein: 3 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 24 g