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🍽️ Bolognaise claire au fenouil sur macaronis à la crème citron-aneth

715 kcal · 30 min · 4 portions

Bolognaise claire au fenouil sur macaronis à la crème citron-aneth Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe l'oignon en deux et retire la peau extérieure. Coupe-le en fines lamelles.
  2. 2. Lave le fenouil soigneusement. Sépare le feuillage vert semblable à l'aneth de la tige. Hache le vert finement et conserve-le au frais jusqu'à utilisation.
  3. 3. Retire les tiges dures et le cœur du fenouil. Coupe le bulbe en quartiers puis en fines tranches.
  4. 4. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  5. 5. Fais revenir la viande hachée avec une pincée de sel environ deux à trois minutes à feu vif.
  6. 6. Retire la viande de la poêle et pose-la sur une assiette. Ne lave pas la poêle.
  7. 7. Remplis une casserole d'environ cinq litres d'eau et ajoute du sel. Couvre la casserole et porte l'eau à ébullition.
  8. 8. Ajoute le fenouil, les oignons et deux cuillères à soupe d'huile dans la poêle avec le fond de cuisson.
  9. 9. Fais revenir les légumes à feu moyen environ cinq à six minutes.
  10. 10. Assaisonne les légumes avec une pincée de sel et une pincée de poivre.
  11. 11. Lave le citron à l'eau chaude.
  12. 12. Râpe environ une cuillère à café de zeste de citron finement.
  13. 13. Presse le jus du citron.
  14. 14. Lave l'aneth et secoue-le pour l'égoutter.
  15. 15. Détache les fines pointes d'aneth et hache finement le reste de l'aneth.
  16. 16. Réserve quatre à six pointes d'aneth pour les utiliser plus tard comme décoration.
  17. 17. Remets la viande hachée dans la poêle avec les légumes.
  18. 18. Augmente le feu et déglace avec le vin blanc.
  19. 19. Prélève 300 millilitres d'eau de cuisson de la casserole et ajoute-les à la poêle.
  20. 20. Porte le mélange à ébullition et laisse mijoter environ quatre minutes.
  21. 21. Ajoute les macaronis dans l'eau salée bouillante.
  22. 22. Fais cuire les pâtes environ quatre minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  23. 23. Baisse le feu de la poêle.
  24. 24. Incorpore le fromage frais.
  25. 25. Fais fondre le fromage frais à feu doux à moyen environ une à deux minutes.
  26. 26. Ajoute l'aneth haché, le feuillage de fenouil, le zeste de citron et une à deux cuillères à soupe de jus de citron dans la poêle.
  27. 27. Égoutte les macaronis dans une passoire.
  28. 28. Ajoute les pâtes à la bolognaise au fenouil dans la poêle.
  29. 29. Mélange bien le tout.
  30. 30. Goûte la sauce et ajuste l'assaisonnement avec sel et poivre.
  31. 31. Dresse les macaronis sur des assiettes.
  32. 32. Décore le plat avec les pointes d'aneth réservées.
  33. 33. Bon appétit!

Nutrition par portion