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🍽️ Salade de lentilles aux légumes de printemps et topping croustillant au tofu et aux amandes

470 kcal · 30 min · 4 portions

Salade de lentilles aux légumes de printemps et topping croustillant au tofu et aux amandes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les lentilles dans une passoire à l'eau froide.
  2. 2. Mettez les lentilles dans une casserole avec environ 300 millilitres d'eau salée froide.
  3. 3. Faites bouillir l'eau.
  4. 4. Réduisez le feu et laissez cuire les lentilles pendant environ 25 minutes al dente.
  5. 5. Égouttez les lentilles dans une passoire et laissez-les bien s'égoutter.
  6. 6. Lavez soigneusement les ciboules.
  7. 7. Retirez les extrémités racinaires des ciboules.
  8. 8. Coupez les parties blanches et vertes des ciboules séparément en fines rondelles.
  9. 9. Hachez grossièrement les amandes.
  10. 10. Réchauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen.
  11. 11. Faites revenir les amandes hachées avec les parties blanches des ciboules pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  12. 12. Salez légèrement le mélange.
  13. 13. Transvasez le mélange rôti dans une assiette.
  14. 14. Lavez les asperges.
  15. 15. Cassez les extrémités boisées des asperges.
  16. 16. Pelez le tiers inférieur des asperges.
  17. 17. Coupez les asperges en tranches fines jusqu'à la pointe.
  18. 18. Lavez la courgette.
  19. 19. Retirez les extrémités de la courgette.
  20. 20. Coupez la courgette en petits dés.
  21. 21. Lavez la roquette.
  22. 22. Séchez bien la roquette en la secouant.
  23. 23. Séchez le tofu avec du papier absorbant.
  24. 24. Coupez le tofu en dés.
  25. 25. Nettoyez la poêle.
  26. 26. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle à feu vif.
  27. 27. Faites revenir les asperges et la courgette avec un peu de sel pendant environ 5 minutes.
  28. 28. Ajoutez les parties vertes des ciboules.
  29. 29. Faites cuire les parties vertes des oignons pendant environ 1 minute de plus.
  30. 30. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre.
  31. 31. Mettez les légumes dans un bol.
  32. 32. Essuyez la poêle à nouveau.
  33. 33. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle à feu moyen.
  34. 34. Salez le tofu.
  35. 35. Faites revenir le tofu pendant environ 4 minutes de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
  36. 36. Mélangez le tofu frit avec les amandes et les ciboules blanches.
  37. 37. Mélangez les lentilles, les légumes de printemps et la roquette dans un bol.
  38. 38. Mélangez la salade avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive.
  39. 39. Assaisonnez la salade avec du sel et du poivre.
  40. 40. Dressez la salade de lentilles aux légumes de printemps sur des assiettes.
  41. 41. Saupoudrez le croustillant tofu-amandes par-dessus.
  42. 42. Servez la salade.

Nutrition par portion