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🍽️ Steak de lentilles avec salade de chou rouge

438 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Plonge les lentilles dans un bol rempli d'eau froide toute la nuit.
  2. 2. Jette l'eau de trempage le lendemain.
  3. 3. Verse les lentilles dans une casserole et ajoute environ 500 millilitres d'eau fraîche.
  4. 4. Fais bouillir l'eau.
  5. 5. Réduis le feu à un niveau moyen.
  6. 6. Laisse cuire les lentilles pendant environ 20 minutes.
  7. 7. Vérifie si les lentilles sont tendres.
  8. 8. Coupe les oignons en deux et retire la peau extérieure.
  9. 9. Coupe les oignons en petits dés.
  10. 10. Pèle les gousses d'ail.
  11. 11. Hache l'ail finement.
  12. 12. Pèle les carottes.
  13. 13. Coupe les extrémités des carottes.
  14. 14. Râpe grossièrement les carottes sur une râpe.
  15. 15. Émiette grossièrement les noix.
  16. 16. Lave le thym.
  17. 17. Sèche les feuilles avec un torchon de cuisine.
  18. 18. Détache les feuilles de thym des tiges.
  19. 19. Hache finement les feuilles de thym.
  20. 20. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen.
  21. 21. Ajoute les oignons et l'ail dans la poêle.
  22. 22. Fait revenir les légumes pendant environ 2 minutes.
  23. 23. Ajoute les carottes râpées à la poêle.
  24. 24. Fait cuire les carottes pendant encore 2 minutes.
  25. 25. Retire la poêle du feu.
  26. 26. Transvase les légumes revenus dans un grand bol.
  27. 27. Préchauffe le four à 180 degrés chaleur haut/bas.
  28. 28. Retire les lentilles cuites de la casserole.
  29. 29. Écrase grossièrement les lentilles, en gardant un peu d'eau de cuisson.
  30. 30. Ajoute les lentilles écrasées au bol avec les légumes.
  31. 31. Ajoute les noix hachées.
  32. 32. Ajoute les flocons d'avoine.
  33. 33. Ajoute la fécule alimentaire.
  34. 34. Ajoute le thym haché.
  35. 35. Pétris tous les ingrédients pour obtenir une masse homogène.
  36. 36. Assaisonne la masse avec du sel.
  37. 37. Assaisonne la masse avec du poivre.
  38. 38. Assaisonne la masse avec de la sauce soja.
  39. 39. Graisse un moule à cake avec un peu d'huile.
  40. 40. Verse la masse de lentilles dans le moule à cake.
  41. 41. Appuie fermement sur la masse.
  42. 42. Place le moule dans le four préchauffé.
  43. 43. Fais cuire le steak pendant environ 45 minutes.
  44. 44. Lave le chou rouge.
  45. 45. Coupe le chou rouge en quatre.
  46. 46. Retire le trognon du chou rouge.
  47. 47. Coupe le chou rouge très finement.
  48. 48. Place le chou rouge coupé dans un bol.
  49. 49. Sale généreusement le chou rouge.
  50. 50. Pétris bien le chou rouge.
  51. 51. Réserve le bol de côté.
  52. 52. Entoure les oranges avec un couteau bien aiguisé.
  53. 53. Retire la peau et la partie blanche des oranges.
  54. 54. Découpe les quartiers d'orange en faisant des entailles en V pour les détacher des parois.
  55. 55. Recueille le jus d'orange.
  56. 56. Verse les morceaux d'orange dans un bol.
  57. 57. Ajoute le chou rouge aux oranges.
  58. 58. Mélange les oranges avec le chou rouge.
  59. 59. Ajoute le yaourt de soja à la salade.
  60. 60. Ajoute 2 cuillères à soupe du jus d'orange recueilli.
  61. 61. Assaisonne la salade avec du poivre.
  62. 62. Mélange bien tous les ingrédients de la salade.
  63. 63. Retire délicatement le steak de lentilles du four.
  64. 64. Démoule le steak sur une planche.
  65. 65. Coupe le steak de lentilles en tranches.
  66. 66. Dispose les tranches sur des assiettes.
  67. 67. Ajoute la salade de chou rouge.
  68. 68. Serve le plat.

Nutrition par portion