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🍽️ Curry de lentilles et tofu au pak choi

505 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• Oignons jaunes 1 pièces
• Gousses d'ail 1 pièces
• Gingembre, frais 10 g
• Tofu nature 250 g
• Pak choi 4 pièces
• Huile 2 c. à soupe
• Sel 1 pincée
• Poivre noir moulu 1 pincée
• Poudre de curry 1 pincée
• Cannelle 1 pincée
• Lentilles rouges 300 g
• Lait de coco 400 ml
• Bouillon de légumes 200 ml
• Coriandre fraîche 20 g

Préparation

1. 1. Coupe l'oignon en deux et retire la peau. Coupe l'oignon en petits dés.
2. 2. Pèle l'ail et le gingembre. Hache finement les deux ingrédients.
3. 3. Coupe le tofu en dés.
4. 4. Lave soigneusement le pak choi. Coupe la base dure en bas. Coupe le légume en huitièmes.
5. 5. Fais chauffer l'huile dans une poêle à feu vif.
6. 6. Fais revenir les oignons avec l'ail, le gingembre et le tofu.
7. 7. Assaisonne le mélange avec le sel, le poivre, la poudre de curry et la cannelle.
8. 8. Ajoute le pak choi à la poêle.
9. 9. Fais cuire le tout pendant environ 2 minutes.
10. 10. Incorpore les lentilles.
11. 11. Ajoute le lait de coco et la bouillon de légumes.
12. 12. Laisse mijoter le curry pendant 10 à 12 minutes.
13. 13. Lave les feuilles de coriandre. Retire les tiges épaisses.
14. 14. Goûte le curry et ajuste l'assaisonnement si nécessaire.
15. 15. Sers le curry dans des assiettes. Décore-le avec la coriandre fraîche.

Nutrition par portion

• kcal: 505
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 47 g