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🍽️ Galette végétalienne de lentilles et champignons avec chou rouge, purée de pommes de terre et sauce

625 kcal · 30 min · 4 portions

Galette végétalienne de lentilles et champignons avec chou rouge, purée de pommes de terre et sauce Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets les lentilles dans un bol et recouvre-les du triple volume d'eau. Laisse les lentilles tremper toute la nuit.
  2. 2. Jette l'eau de trempage et rince les lentilles dans une passoire.
  3. 3. Fais cuire les lentilles dans de l'eau salée pendant environ 20 à 30 minutes.
  4. 4. Égoutte les lentilles cuites et laisse-les refroidir.
  5. 5. Sèche le tofu avec un torchon de cuisine.
  6. 6. Émiette le tofu et mélange-le avec la sauce soja.
  7. 7. Pèle les oignons et l'ail et coupe-les en petits dés.
  8. 8. Nettoie les champignons et coupe-les très finement.
  9. 9. Chauffe l'huile dans une poêle et fais revenir les oignons et l'ail dedans.
  10. 10. Remue le concentré de tomates et fais-le dorer brièvement.
  11. 11. Ajoute les champignons et le tofu à la poêle et fais revenir le mélange pendant environ 5 minutes.
  12. 12. Hache finement les cerneaux de noix.
  13. 13. Lave le persil et le thym, sèche-les et effeuille les feuilles finement.
  14. 14. Mélange les lentilles refroidies avec le mélange tofu-champignons, les noix et les herbes.
  15. 15. Forme des galettes et fais-les dorer dans la poêle.
  16. 16. Pendant que les galettes cuisent, pèle 1 oignon, 80 à 100 g de carottes et 100 g de céleri.
  17. 17. Coupe le légume en gros dés.
  18. 18. Nettoie 50 g de champignons et coupe-les en quatre selon leur taille.
  19. 19. Chauffe 1 c. à soupe d'huile dans une casserole.
  20. 20. Fais revenir les oignons, les champignons et les carottes à feu vif.
  21. 21. Pèle 1 gousse d'ail et écrase-la.
  22. 22. Ajoute l'ail et 1 c. à soupe de concentré de tomates à la casserole et fais revenir le tout pendant 2 minutes.
  23. 23. Saupoudre le légume de farine.
  24. 24. Déglace le mélange avec le vinaigre balsamique et 1 c. à soupe de sauce soja.
  25. 25. Remplis la casserole de bouillon de légumes.
  26. 26. Lave 1 branche de thym et 1 branche de romarin, sèche-les et effeuille les feuilles.
  27. 27. Hache les herbes et ajoute-les à la sauce.
  28. 28. Laisse la sauce mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  29. 29. Coupe le chou rouge en fines lamelles.
  30. 30. Mélange le chou rouge avec 0,5 c. à soupe de sel et laisse-le reposer brièvement.
  31. 31. Ajoute le sirop d'érable, le vinaigre et l'huile et mélange bien le tout.
  32. 32. Laisse le chou rouge infuser pendant 15 à 20 minutes.
  33. 33. Fais bouillir de l'eau salée.
  34. 34. Pèle les pommes de terre et coupe-les en dés.
  35. 35. Fais cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  36. 36. Égoutte les pommes de terre.
  37. 37. Écrase les pommes de terre avec la margarine et la boisson d'amande pour obtenir une purée crémeuse.
  38. 38. Assaisonne la purée avec du sel et de la noix de muscade.
  39. 39. Sers la purée de pommes de terre avec une tranche de galette de lentilles, de la salade de chou rouge et la sauce végétalienne.

Nutrition par portion