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🍰 Tarte au cœur de pain d'épices

959 kcal · 30 min · 4 portions

Tarte au cœur de pain d'épices Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 175 degrés chaleur statique.
  2. 2. Foncez le fond de trois moules à charnière avec du papier cuisson.
  3. 3. Hachez grossièrement 550 grammes de chocolat et mettez-les dans un bol.
  4. 4. Faites bouillir 600 grammes de crème dans une casserole.
  5. 5. Versez la crème chaude sur le chocolat.
  6. 6. Mélangez la préparation jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
  7. 7. Laissez la ganache refroidir en remuant de temps en temps.
  8. 8. Mettez la ganache au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
  9. 9. Mélangez 300 grammes de farine, 80 grammes de cacao et 2 cuillères à café de levure chimique dans un bol.
  10. 10. Fouettez 230 grammes de beurre mou avec un batteur électrique et des fouets pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit aérien.
  11. 11. Ajoutez 200 grammes de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et une pincée de sel au beurre et mélangez bien le tout.
  12. 12. Incorporez les 3 œufs un par un dans le mélange beurre-sucre.
  13. 13. Ajoutez alternativement et progressivement le mélange de farine et 240 millilitres de lait à la pâte.
  14. 14. Continuez à mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  15. 15. Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés.
  16. 16. Enfournez les gâteaux pendant environ 20 à 25 minutes.
  17. 17. Laissez les gâteaux refroidir un court instant après la cuisson.
  18. 18. Démoulez délicatement les gâteaux.
  19. 19. Laissez les fonds de gâteaux refroidir complètement sur une grille.
  20. 20. Rabattez légèrement les fonds de gâteaux si nécessaire, s'ils se sont bombés à la cuisson.
  21. 21. Hachez grossièrement 650 grammes de chocolat pour le glaçage.
  22. 22. Mélangez 60 grammes de poudre de cacao et le chocolat haché avec 120 millilitres d'eau chaude dans un bol.
  23. 23. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  24. 24. Fouettez 340 grammes de beurre mou avec un batteur électrique et des fouets pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit aérien.
  25. 25. Ajoutez 100 grammes de sucre glace et une pincée de sel au beurre et mélangez bien le tout.
  26. 26. Ajoutez la pâte au chocolat à la crème au beurre et incorporez-la.
  27. 27. Fouettez la ganache froide avec un batteur électrique et des fouets.
  28. 28. Continuez à fouetter la ganache jusqu'à l'obtention d'une crème aérienne.
  29. 29. Posez un fond de gâteau comme couche inférieure sur un plat à gâteau.
  30. 30. Étalez un tiers de la garniture de ganache sur le fond de gâteau.
  31. 31. Posez le deuxième fond de gâteau dessus.
  32. 32. Répartissez la moitié de la garniture de ganache restante sur ce fond.
  33. 33. Posez le dernier fond de gâteau dessus.
  34. 34. Recouvrez le tour du gâteau avec le reste de la garniture de ganache.
  35. 35. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
  36. 36. Étalez ensuite le glaçage sur le gâteau.
  37. 37. Dessinez des motifs à volonté dans le glaçage.
  38. 38. Mettez le gâteau au réfrigérateur à nouveau pendant environ 20 minutes.
  39. 39. Décorez le gâteau avec des cœurs de pain d'épices.
  40. 40. Servez le gâteau et bon appétit !

Nutrition par portion