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🍽️ Tender bœuf grillé au charbon de bois

370 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le filet de bœuf sous l'eau froide.
  2. 2. Séchez bien la viande avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Lavez les branches de romarin et laissez-les bien égoutter.
  4. 4. Détachez les aiguilles de romarin des branches ligneuses.
  5. 5. Hachez finement les aiguilles de romarin.
  6. 6. Pelez la gousse d'ail.
  7. 7. Hachez l'ail finement.
  8. 8. Lavez le citron.
  9. 9. Râpez environ une cuillère à café de zeste de citron.
  10. 10. Coupez le citron en deux moitiés.
  11. 11. Pressez le jus du citron.
  12. 12. Versez l'huile d'olive dans un petit bol.
  13. 13. Ajoutez le romarin haché dans le bol.
  14. 14. Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron dans le bol.
  15. 15. Ajoutez le zeste de citron râpé dans le bol.
  16. 16. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
  17. 17. Mélangez bien les ingrédients dans le bol.
  18. 18. Frottez le filet de bœuf avec le mélange d'herbes et d'huile.
  19. 19. Laissez mariner la viande pendant environ 30 minutes.
  20. 20. Préchauffez votre grill.
  21. 21. Posez le filet de bœuf sur la grille chaude.
  22. 22. Saisissez vigoureusement le premier côté du filet pendant environ 2 minutes.
  23. 23. Retournez le filet.
  24. 24. Saisissez vigoureusement le deuxième côté pendant également environ 2 minutes.
  25. 25. Enveloppez le filet saisi dans du papier aluminium.
  26. 26. Retirez le filet du grill.
  27. 27. Laissez la braise s'éteindre jusqu'à ce qu'elle ne fume plus que faiblement.
  28. 28. Remettez le filet enveloppé dans le papier aluminium sur le grill à feu doux.
  29. 29. Cuisez le filet pendant environ 1 heure.
  30. 30. Retournez régulièrement le filet pendant la cuisson.
  31. 31. Retirez le filet du grill.
  32. 32. Laissez reposer la viande pendant environ 30 minutes.
  33. 33. Coupez le filet en tranches.
  34. 34. Assaisonnez les tranches selon votre goût avec du sel et du poivre.
  35. 35. Servez la viande.
  36. 36. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier le degré de cuisson souhaité.
  37. 37. Insérez le thermomètre dans la viande pour mesurer la température centrale.
  38. 38. Pour un steak saignant (cœur cru), la température centrale est d'environ 45 °C à 52 °C.
  39. 39. Pour un steak saignant à cœur (cœur cru), la température centrale est d'environ 53 °C à 56 °C.

Nutrition par portion