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🍽️ Carrés d'agneau croustillants à la croûte aux herbes et purée de pommes de terre au pesto

731 kcal · 30 min · 4 portions

Carrés d'agneau croustillants à la croûte aux herbes et purée de pommes de terre au pesto Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les pommes de terre et coupe-les en petits dés.
  2. 2. Mets les dés de pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée.
  3. 3. Porte l'eau à ébullition et fais cuire les pommes de terre à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  4. 4. Lave le persil et secoue-le pour l'égoutter.
  5. 5. Cise le persil finement.
  6. 6. Mets 100 grammes de beurre mou dans un bol.
  7. 7. Fouette le beurre avec un mixeur à main jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
  8. 8. Lave le citron à l'eau chaude et sèche-le.
  9. 9. Râpe finement le zeste du citron.
  10. 10. Mets la baguette dans le robot culinaire et mixe-la jusqu'à obtenir de fines miettes.
  11. 11. Mélange le beurre fouetté, le persil, le jaune d'œuf, le zeste de citron et les miettes de baguette dans un bol.
  12. 12. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
  13. 13. Préchauffe le four à 120 degrés Celsius (chaleur haut/bas).
  14. 14. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  15. 15. Sèche les carrés d'agneau avec du papier absorbant.
  16. 16. Fais chauffer l'huile de colza dans une poêle antiadhésive.
  17. 17. Faites saisir les carrés d'agneau environ 1 minute de chaque côté à feu vif.
  18. 18. Mets les carrés d'agneau saisis sur la plaque de cuisson préparée.
  19. 19. Répartis le mélange de chapelure aux herbes uniformément sur les carrés d'agneau.
  20. 20. Appuie légèrement sur la croûte pour qu'elle adhère.
  21. 21. Lave les tomates cerises et sèche-les.
  22. 22. Lave le thym et le romarin et secoue-les pour les égoutter.
  23. 23. Cise le thym et le romarin finement.
  24. 24. Mélange les herbes ciselées avec les tomates et un peu d'huile d'olive.
  25. 25. Mets le mélange de tomates sur la plaque de cuisson à côté des carrés d'agneau.
  26. 26. Fais cuire les carrés d'agneau au four pendant environ 15 minutes.
  27. 27. Égoutte les pommes de terre à l'aide du couvercle.
  28. 28. Écrase les pommes de terre dans la casserole avec un presse-purée pour faire une purée.
  29. 29. Incorpore 25 grammes de beurre et le pesto dans la purée de pommes de terre.
  30. 30. Assaisonne la purée avec du sel selon ton goût.
  31. 31. Bon appétit !

Nutrition par portion