← Toutes les recettes

🍽️ Morceaux tendres de filet d'agneau avec des lentilles, du céleri et des poires caramélisées

497 kcal · 30 min · 4 portions

Morceaux tendres de filet d'agneau avec des lentilles, du céleri et des poires caramélisées Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Sors la viande du réfrigérateur pour qu'elle atteigne la température ambiante.
  2. 2. Préchauffe le four à 120 °C (air pulsé).
  3. 3. Mets les lentilles dans une casserole avec environ 1 Liter d'eau.
  4. 4. Porte l'eau à ébullition.
  5. 5. Baisse le feu, couvre la casserole et laisse cuire les lentilles pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  6. 6. Épluche le céleri.
  7. 7. Coupe le céleri en dés d'environ 0,5 cm.
  8. 8. Coupe les oignons en deux et épluche-les.
  9. 9. Coupe les oignons en petits dés.
  10. 10. Coupe les poires en quartiers dans le sens de la longueur.
  11. 11. Dénoyaute les quartiers de poires.
  12. 12. Lave le persil.
  13. 13. Égoutte le persil.
  14. 14. Détache les feuilles de persil des tiges.
  15. 15. Hache finement les feuilles de persil.
  16. 16. Fais chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle moyenne à feu vif.
  17. 17. Rince le jambon d'agneau.
  18. 18. Sèche bien la viande.
  19. 19. Sale le jambon d'agneau.
  20. 20. Fais dorer la viande dans l'huile chaude de chaque côté pendant environ 1 minute.
  21. 21. Poivre la viande.
  22. 22. Enveloppe la viande dans du papier aluminium.
  23. 23. Fais cuire la viande au four pendant environ 10 minutes.
  24. 24. Laisse la poêle sale.
  25. 25. Égoutte les lentilles.
  26. 26. Sale les lentilles.
  27. 27. Réserve les lentilles dans la casserole.
  28. 28. Fais chauffer 2 c. à soupe d'huile dans le gras de cuisson de la poêle à feu moyen.
  29. 29. Saupoudre les poires d'une pincée de sel et de sucre chacune.
  30. 30. Fais dorer les poires pendant environ 3 minutes de tous les côtés.
  31. 31. Déglace les poires avec 50 ml d'eau.
  32. 32. Laisse mijoter les poires à feu doux pendant environ 4 minutes.
  33. 33. Fais chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une autre poêle à feu vif.
  34. 34. Fais-y revenir le céleri pendant environ 3 minutes.
  35. 35. Fais-y revenir les dés d'oignon pendant environ 2 minutes.
  36. 36. Sors la viande du four.
  37. 37. Laisse reposer la viande brièvement.
  38. 38. Ajoute le céleri aux lentilles.
  39. 39. Ajoute les oignons aux lentilles.
  40. 40. Ajoute le persil aux lentilles.
  41. 41. Assaisonne le mélange avec du sel, du poivre et du vinaigre balsamique.
  42. 42. Dresse les lentilles sur des assiettes.
  43. 43. Dépose le jambon d'agneau avec les quartiers de poires grillés sur les lentilles.
  44. 44. Sers le plat.

Nutrition par portion