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🍽️ Agneau tendre avec purée de pois crémeuse et légumes de radis croquants

655 kcal · 30 min · 4 portions

Agneau tendre avec purée de pois crémeuse et légumes de radis croquants Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 160 degrés chaleur tournante.
  2. 2. Appuyez légèrement sur les gousses d'ail avec le plat d'un couteau.
  3. 3. Coupez les oignons en deux, retirez la peau et coupez-les en dés fins.
  4. 4. Lavez soigneusement les radis et coupez les extrémités.
  5. 5. Lavez les citrons à l'eau chaude.
  6. 6. Râpez finement environ une cuillère à café de zeste de citron.
  7. 7. Coupez le citron en deux et pressez le jus.
  8. 8. Lavez la cuisse d'agneau et séchez-la avec du papier essuie-tout.
  9. 9. Frottez la viande généreusement avec du sel et du poivre.
  10. 10. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  11. 11. Faites dorer la cuisse d'agneau avec l'ail pendant environ trois minutes de tous les côtés.
  12. 12. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre dans la poêle.
  13. 13. Placez la poêle avec la viande au four pendant dix à quinze minutes.
  14. 14. Sortez la poêle du four.
  15. 15. Enveloppez la viande dans du papier aluminium et laissez-la reposer.
  16. 16. Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen.
  17. 17. Faites revenir les dés d'oignon pendant environ deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  18. 18. Ajoutez les pois surgelés et faites-les revenir pendant environ une minute.
  19. 19. Déglacez le tout avec de la bouillon de légumes.
  20. 20. Faites cuire les pois couverts pendant environ quatre à cinq minutes.
  21. 21. Égouttez les pois et récupérez le bouillon.
  22. 22. Remettez les pois dans la casserole.
  23. 23. Écrasez les pois avec une cuillère à soupe de beurre.
  24. 24. Ajoutez un peu du bouillon récupéré si nécessaire.
  25. 25. Assaisonnez la purée avec du sel et du poivre.
  26. 26. Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une autre poêle à feu moyen.
  27. 27. Faites revenir les radis pendant environ quatre minutes.
  28. 28. Ajoutez les fèves et faites-les cuire pendant deux à trois minutes.
  29. 29. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre.
  30. 30. Faites fondre trois cuillères à soupe de beurre avec le zeste de citron dans la poêle à l'agneau à feu moyen.
  31. 31. Laissez le beurre mousser brièvement.
  32. 32. Retirez la poêle du feu.
  33. 33. Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron au beurre.
  34. 34. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  35. 35. Répartissez la purée de pois sur les assiettes.
  36. 36. Disposez les radis, les fèves et la cuisse d'agneau dessus.
  37. 37. Arrosez le plat de beurre citronné.
  38. 38. Servez le repas et bon appétit !

Nutrition par portion