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🍽️ Tender Agneau avec oignons au vin rouge et purée de pommes de terre et pois crémeuse

620 kcal · 30 min · 4 portions

Tender Agneau avec oignons au vin rouge et purée de pommes de terre et pois crémeuse Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les pommes de terre et lave-les soigneusement sous l'eau courante.
  2. 2. Coupe les pommes de terre en morceaux grossiers et irréguliers.
  3. 3. Lave le brocoli soigneusement.
  4. 4. Retire la tige dure à la base du brocoli.
  5. 5. Divise le brocoli en gros bouquets ou morceaux.
  6. 6. Mets les morceaux de pommes de terre et le brocoli dans une grande casserole.
  7. 7. Couvre les légumes avec de l'eau salée.
  8. 8. Fais bouillir l'eau dans la casserole.
  9. 9. Réduis le feu à un niveau moyen.
  10. 10. Mets un couvercle sur la casserole.
  11. 11. Laisse cuire les légumes pendant environ 25 minutes.
  12. 12. Ajoute les pois à la casserole après environ 15 minutes.
  13. 13. Coupe les échalotes en deux.
  14. 14. Épluche délicatement les échalotes.
  15. 15. Lave les branches de thym sous l'eau froide.
  16. 16. Laisse bien égoutter le thym.
  17. 17. Lave le persil.
  18. 18. Sèche le persil en le secouant.
  19. 19. Détache les feuilles de persil des tiges.
  20. 20. Hache finement les feuilles de persil.
  21. 21. Fais fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole à feu vif.
  22. 22. Fais revenir les échalotes dans le beurre fondu pendant environ 2 minutes.
  23. 23. Ajoute la moitié des branches de thym dans la casserole.
  24. 24. Saupoudre les échalotes de sucre.
  25. 25. Caramélise les échalotes pendant environ 2 minutes.
  26. 26. Déglace les échalotes avec du vin rouge.
  27. 27. Réduis le feu à un niveau bas.
  28. 28. Laisse les échalotes cuire doucement pendant environ 20 minutes.
  29. 29. Assaisonne les échalotes avec du sel et du poivre.
  30. 30. Rince les filets d'agneau sous l'eau courante.
  31. 31. Sèche les filets d'agneau avec du papier essuie-tout.
  32. 32. Fais chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu vif.
  33. 33. Mets les filets d'agneau et le reste de thym dans la poêle.
  34. 34. Fais dorer les filets d'agneau pendant environ 2 à 4 minutes de tous les côtés.
  35. 35. Assaisonne les filets d'agneau avec du sel et du poivre.
  36. 36. Enveloppe brièvement les filets d'agneau dans du papier aluminium et laisse-les reposer.
  37. 37. Égoutte les pommes de terre, le brocoli et les pois.
  38. 38. Utilise un couvercle pour égoutter en toute sécurité.
  39. 39. Ajoute le lait et 4 cuillères à soupe de beurre aux légumes égouttés.
  40. 40. Écrase le mélange avec un presse-purée pour obtenir une purée.
  41. 41. Assaisonne la purée avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  42. 42. Incorpore le persil haché à la purée.
  43. 43. Goûte la purée pour ajuster l'assaisonnement.
  44. 44. Répartis la purée sur les assiettes.
  45. 45. Sers la purée accompagnée des filets d'agneau et des échalotes au vin rouge.

Nutrition par portion