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🍽️ Tendres filets d'agneau avec des pommes de terre croustillantes au parmesan

585 kcal · 30 min · 4 portions

Tendres filets d'agneau avec des pommes de terre croustillantes au parmesan Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement sous l'eau courante.
  2. 2. Mettez les pommes de terre dans une casserole et couvrez-les d'eau froide salée.
  3. 3. Portez l'eau à ébullition et réduisez le feu à feu moyen.
  4. 4. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  5. 5. Coupez les racines des ciboules.
  6. 6. Coupez les ciboules en fines rondelles.
  7. 7. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
  8. 8. Détachez les feuilles de persil des tiges.
  9. 9. Coupez les feuilles de persil en petits morceaux.
  10. 10. Pelez l'ail.
  11. 11. Hachez finement la moitié de l'ail.
  12. 12. Lavez le citron à l'eau chaude.
  13. 13. Râpez environ 1 cuillère à café de zeste de citron finement.
  14. 14. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu vif.
  15. 15. Faites torréfier les pignons de pin pendant environ 1 minute dans la poêle.
  16. 16. Ajoutez les ciboules et l'ail haché à la poêle.
  17. 17. Faites revenir les légumes brièvement.
  18. 18. Déglacez la poêle avec du vinaigre balsamique.
  19. 19. Retirez la poêle du feu.
  20. 20. Mélangez le persil et le zeste de citron.
  21. 21. Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et du sucre.
  22. 22. Transvasez le mélange dans un bol.
  23. 23. Nettoyez la poêle.
  24. 24. Faites chauffer la poêle à nouveau avec de l'huile à feu vif.
  25. 25. Lavez les filets d'agneau.
  26. 26. Séchez les filets d'agneau avec du papier absorbant.
  27. 27. Faites saisir les filets d'agneau de tous les côtés pendant 5 à 10 minutes à feu vif.
  28. 28. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre.
  29. 29. Enveloppez les filets dans du papier aluminium.
  30. 30. Laissez reposer la viande pendant environ 5 minutes.
  31. 31. Égouttez les pommes de terre.
  32. 32. Laissez les pommes de terre évaporer l'excès d'humidité pendant un court instant.
  33. 33. Mettez les pommes de terre dans un bol.
  34. 34. Saupoudrez les pommes de terre de parmesan fraîchement râpé.
  35. 35. Servez les filets d'agneau avec les pommes de terre au parmesan et les ciboules.

Nutrition par portion