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🍽️ Tendres filets d'agneau avec des roulettes de haricots et bacon croustillants et pommes de terre au four

840 kcal · 30 min · 4 portions

Tendres filets d'agneau avec des roulettes de haricots et bacon croustillants et pommes de terre au four Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 180 degrés chaleur haut-bas.
  2. 2. Lave les filets d'agneau sous l'eau courante.
  3. 3. Sèche bien la viande avec un torchon de cuisine.
  4. 4. Laisse la viande reposer à température ambiante pendant un court moment.
  5. 5. Remplis une casserole d'environ deux litres d'eau.
  6. 6. Ajoute une bonne quantité de sel dans l'eau.
  7. 7. Fais bouillir l'eau salée.
  8. 8. Écosse les haricots verts en retirant les fibres et les extrémités.
  9. 9. Plonge les haricots préparés dans l'eau salée bouillante.
  10. 10. Fais cuire les haricots pendant huit à dix minutes.
  11. 11. Vérifie si les haricots ont encore un peu de croquant.
  12. 12. Égoutte les haricots dans une passoire.
  13. 13. Rince immédiatement les haricots à l'eau froide.
  14. 14. Nettoie les champignons avec un chiffon humide.
  15. 15. Coupe les champignons en deux ou en quatre selon leur taille.
  16. 16. Lave le thym sous l'eau froide.
  17. 17. Secoue les herbes pour les sécher.
  18. 18. Détache les feuilles de thym des tiges ligneuses.
  19. 19. Hache grossièrement les feuilles de thym.
  20. 20. Lave le romarin sous l'eau courante.
  21. 21. Lave soigneusement le citron.
  22. 22. Râpe finement environ une cuillère à café de zeste de citron.
  23. 23. Pose le gratin de pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  24. 24. Glisse la plaque dans le four.
  25. 25. Fais cuire le gratin pendant environ vingt minutes.
  26. 26. Dispose les tranches de bacon les unes à côté des autres sur un plan de travail.
  27. 27. Place douze à quinze haricots sur chaque tranche de bacon.
  28. 28. Enroule les haricots fermement dans le bacon.
  29. 29. Pose les roulettes de bacon sur la plaque avec le gratin.
  30. 30. Fais cuire les roulettes pendant dix à quinze minutes.
  31. 31. Vérifie si le bacon est croustillant.
  32. 32. Chauffe deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
  33. 33. Mets le feu à vif.
  34. 34. Fais revenir les champignons avec le thym.
  35. 35. Fais cuire les champignons pendant trois à quatre minutes.
  36. 36. Assaisonne les champignons avec du sel et du poivre.
  37. 37. Retire les champignons de la poêle.
  38. 38. Mets les champignons de côté.
  39. 39. Sale généreusement les filets d'agneau.
  40. 40. Chauffe à nouveau deux cuillères à soupe d'huile dans la poêle.
  41. 41. Mets le feu à nouveau à vif.
  42. 42. Fais saisir les filets de tous les côtés.
  43. 43. Fais cuire les filets pendant deux à quatre minutes.
  44. 44. Assaisonne fortement les filets avec du poivre.
  45. 45. Enveloppe les filets dans du papier aluminium.
  46. 46. Laisse reposer les filets dans le papier.
  47. 47. Fais fondre le beurre dans la poêle.
  48. 48. Mets le feu à feu moyen.
  49. 49. Incorpore la farine dans le beurre fondu.
  50. 50. Fais toaster la farine pendant deux à trois minutes.
  51. 51. Attends que la farine devienne légèrement brune.
  52. 52. Déglace la poêle avec la bouillon de légumes.
  53. 53. Ajoute le vin rouge à la poêle.
  54. 54. Ajoute la crème à la poêle.
  55. 55. Remue bien la sauce.
  56. 56. Ajoute le romarin dans la sauce.
  57. 57. Laisse mijoter légèrement la sauce pendant trois minutes.
  58. 58. Assaisonne la sauce avec du sel.
  59. 59. Assaisonne la sauce avec du poivre.
  60. 60. Ajoute le zeste de citron dans la sauce.
  61. 61. Coupe les filets d'agneau en tranches en biais.
  62. 62. Dispose les tranches de filet sur les assiettes.
  63. 63. Pose les roulettes de haricots et bacon sur les assiettes.
  64. 64. Pose le gratin de pommes de terre sur les assiettes.
  65. 65. Serve la sauce avec les plats.
  66. 66. Décore les assiettes avec les champignons.
  67. 67. Serve le plat immédiatement.

Nutrition par portion