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🍽️ Filet d'agneau avec croûte de raifort et purée de pommes de terre au brocoli

535 kcal · 30 min · 4 portions

Filet d'agneau avec croûte de raifort et purée de pommes de terre au brocoli Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
  2. 2. Mettez les dés de pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée.
  3. 3. Portez l'eau à ébullition et laissez cuire les pommes de terre couvertes pendant environ 15 minutes.
  4. 4. Lavez le brocoli et retirez la base dure.
  5. 5. Coupez le brocoli en petits morceaux.
  6. 6. Ajoutez le brocoli aux pommes de terre après environ 10 minutes de cuisson.
  7. 7. Laissez tout cuire ensemble jusqu'à ce que le légume soit tendre.
  8. 8. Retirez la croûte des tranches de pain de mie.
  9. 9. Râpez finement le pain de mie.
  10. 10. Séparez un œuf en blanc et en jaune.
  11. 11. Mettez le pain de mie râpé dans un bol.
  12. 12. Ajoutez le raifort, le jaune d'œuf et la crème.
  13. 13. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
  14. 14. Mélangez bien tous les ingrédients ensemble.
  15. 15. Préchauffez le four à 200 degrés chaleur tournante.
  16. 16. Rincez les filets d'agneau à l'eau froide.
  17. 17. Séchez la viande avec un torchon de cuisine.
  18. 18. Chauffez fortement une poêle.
  19. 19. Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans la poêle.
  20. 20. Faites saisir les filets d'agneau de chaque côté pendant environ 1 à 2 minutes à feu vif.
  21. 21. Posez la viande sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  22. 22. Disposez une cuillère à soupe du mélange au raifort sur chaque filet.
  23. 23. Enfournez la plaque pendant environ 5 minutes.
  24. 24. Égouttez le légume cuit dans une passoire.
  25. 25. Retirez environ un tiers des fleurettes de brocoli et réservez-les.
  26. 26. Remettez le reste du légume dans la casserole.
  27. 27. Versez du lait sur le légume.
  28. 28. Réchauffez le mélange à feu doux.
  29. 29. Ajoutez trois cuillères à soupe de beurre.
  30. 30. Écrasez le légume avec un presse-purée pour obtenir une purée crémeuse.
  31. 31. Assaisonnez la purée avec du sel et de la noix de muscade.
  32. 32. Sortez les filets d'agneau avec la croûte du four.
  33. 33. Servez la viande accompagnée de la purée sur des assiettes.
  34. 34. Décorez les plats avec les fleurettes de brocoli réservées.
  35. 35. Bon appétit !

Nutrition par portion