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🍽️ Filet d'agneau farci aux abricots et romarin, servi avec tataki de lentilles et asperges vertes

562 kcal · 30 min · 4 portions

Filet d'agneau farci aux abricots et romarin, servi avec tataki de lentilles et asperges vertes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Laisse décongeler le filet d'agneau à température ambiante.
  2. 2. Lave les lentilles à l'eau courante jusqu'à ce que l'eau reste claire.
  3. 3. Mets les lentilles dans une casserole avec de l'eau salée.
  4. 4. Fais mijoter les lentilles pendant 8 minutes.
  5. 5. Lave les herbes et secoue-les pour les sécher.
  6. 6. Cise finement la menthe et la coriandre.
  7. 7. Lave le citron vert et râpe la peau.
  8. 8. Coupe le citron vert en deux.
  9. 9. Presse la moitié du citron vert.
  10. 10. Mets les lentilles égouttées dans un bol.
  11. 11. Ajoute les herbes ciselées, le zeste de citron vert et le jus de citron vert.
  12. 12. Ajoute 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  13. 13. Saupoudre de flocons de piment.
  14. 14. Mélange bien tous les ingrédients.
  15. 15. Laisse reposer le tataki de lentilles pendant environ 1 heure à température ambiante.
  16. 16. Préchauffe le four à 200 °C chaleur haut/bas.
  17. 17. Coupe les abricots en petits dés.
  18. 18. Enlève les aiguilles du romarin.
  19. 19. Cise finement les aiguilles de romarin.
  20. 20. Assaisonne le filet d'agneau de poivre tout autour.
  21. 21. Ouvre le filet en longueur, mais sans le couper complètement.
  22. 22. Fourre le filet avec les aiguilles de romarin ciselées et les dés d'abricots.
  23. 23. Enveloppe le filet de jambon.
  24. 24. Attache le filet avec de la ficelle de cuisine.
  25. 25. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
  26. 26. Fais saisir le filet d'agneau de tous les côtés pendant 1–2 minutes à feu vif.
  27. 27. Mets la viande dans la poêle au four (milieu).
  28. 28. Fais cuire la viande pendant environ 10 minutes au four.
  29. 29. Sors la viande du four.
  30. 30. Laisse reposer la viande pendant environ 15 minutes.
  31. 31. Coupe le filet en tranches.
  32. 32. Pèle les oignons.
  33. 33. Coupe les oignons en fines lamelles.
  34. 34. Lave les asperges.
  35. 35. Sèche les asperges.
  36. 36. Coupe les extrémités boisées des asperges.
  37. 37. Fais fondre le beurre dans une poêle.
  38. 38. Fais revenir les asperges pendant environ 5 minutes dans le beurre.
  39. 39. Ajoute les lamelles d'oignon.
  40. 40. Fais cuire le tout pendant 3 minutes de plus.
  41. 41. Sors la poêle du feu.
  42. 42. Assaisonne les asperges de sel et de poivre.
  43. 43. Lave la roquette.
  44. 44. Égoutte bien la roquette.
  45. 45. Mets la roquette sur le tataki de lentilles.
  46. 46. Dresse le filet d'agneau et les asperges sur des assiettes.
  47. 47. Serve le plat avec le tataki de lentilles.

Nutrition par portion