← Toutes les recettes

🍽️ Tender agneau filets avec haricots verts et capeletti farcis en sauce au vin de Bourgogne

550 kcal · 30 min · 4 portions

Tender agneau filets avec haricots verts et capeletti farcis en sauce au vin de Bourgogne Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites décongeler le filet d'agneau de préférence toute la nuit au réfrigérateur.
  2. 2. Rincez rapidement le filet, séchez-le avec un torchon de cuisine et mettez-le de côté pour qu'il atteigne la température ambiante.
  3. 3. Faites bouillir environ 5 litres d'eau avec du sel dans une grande casserole.
  4. 4. Lavez soigneusement les haricots verts et coupez les extrémités.
  5. 5. Faites cuire les haricots dans l'eau salée bouillante pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
  6. 6. Retirez les haricots avec une écumoire, rincez-les à l'eau froide dans une passoire et laissez-les égoutter.
  7. 7. Faites bouillir à nouveau l'eau de cuisson dans la casserole.
  8. 8. Lavez le thym, séchez-le et effeuillez les tiges.
  9. 9. Hachez finement les feuilles de thym.
  10. 10. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu doux.
  11. 11. Faites griller la chapelure avec une pincée de sel dans la poêle pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  12. 12. Ajoutez le thym haché, secouez rapidement la poêle et laissez refroidir le mélange sur une assiette.
  13. 13. Essuyez ensuite soigneusement la poêle.
  14. 14. Faites cuire les capeletti dans l'eau salée bouillante selon les instructions du paquet pendant environ 4 minutes.
  15. 15. Égouttez les capeletti dans une passoire et laissez-les bien s'égoutter.
  16. 16. Nettoyez la casserole dans laquelle les capeletti ont été cuits.
  17. 17. Salez généreusement le filet d'agneau.
  18. 18. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle nettoyée à feu vif.
  19. 19. Faites saisir le filet de tous les côtés pendant 2 à 4 minutes.
  20. 20. Poivrez généreusement le filet.
  21. 21. Enveloppez le filet dans du papier aluminium et laissez-le reposer.
  22. 22. Versez la sauce au vin de Bourgogne dans la poêle avec le jus de cuisson.
  23. 23. Faites bouillir la sauce à feu moyen.
  24. 24. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans la casserole nettoyée à feu moyen.
  25. 25. Ajoutez les pignons de pin et les haricots verts.
  26. 26. Faites chauffer le mélange en remuant de temps en temps pendant 2 à 3 minutes.
  27. 27. Assaisonnez les haricots avec du sel et du poivre.
  28. 28. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une autre poêle à feu moyen.
  29. 29. Faites réchauffer les capeletti dedans pendant 2 à 3 minutes.
  30. 30. Remuez si désiré 1 cuillère à soupe de beurre dans la sauce au vin de Bourgogne.
  31. 31. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  32. 32. Dressez les capeletti, les haricots et le filet d'agneau sur des assiettes.
  33. 33. Saupoudrez les miettes de thym sur la viande.
  34. 34. Servez le plat avec la sauce.

Nutrition par portion