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🍽️ Saumon au four au citron, pois et quinoa

462 kcal · 30 min · 4 portions

Saumon au four au citron, pois et quinoa Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Décongelez le filet de saumon de préférence toute la nuit au réfrigérateur.
  2. 2. Préchauffez le four à 180 degrés en chaleur tournante.
  3. 3. Lavez le filet de saumon et séchez-le avec du papier absorbant.
  4. 4. Mettez le poisson de côté pour qu'il atteigne la température ambiante.
  5. 5. Rincez les pois dans une passoire sous l'eau tiède.
  6. 6. Laissez égoutter les pois dans la passoire.
  7. 7. Versez le quinoa avec environ 300 millilitres d'eau salée dans une casserole.
  8. 8. Couvrez la casserole et portez l'eau à ébullition.
  9. 9. Réduisez le feu et laissez mijoter le quinoa pendant environ 15 minutes.
  10. 10. Retirez la casserole du feu.
  11. 11. Incorporez une cuillère à soupe de beurre dans le quinoa.
  12. 12. Laissez gonfler le quinoa pendant environ 8 à 10 minutes, couvert.
  13. 13. Lavez soigneusement le fenouil.
  14. 14. Retirez le cœur et les tiges du fenouil.
  15. 15. Réservez le feuillage du fenouil pour plus tard.
  16. 16. Coupez le bulbe de fenouil en deux.
  17. 17. Coupez ou râpez les moitiés de fenouil en tranches très fines.
  18. 18. Coupez le citron en deux.
  19. 19. Pressez le jus du citron.
  20. 20. Lavez l'aneth.
  21. 21. Séchez l'aneth en le secouant.
  22. 22. Retirez les tiges épaisses de l'aneth.
  23. 23. Hachez grossièrement l'aneth.
  24. 24. Salez les filets de saumon tout autour.
  25. 25. Posez les filets sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  26. 26. Cuisez le saumon au four pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
  27. 27. Faites chauffer le jus de citron, un peu de sel et 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen.
  28. 28. Ajoutez le fenouil dans la poêle.
  29. 29. Cuisez le fenouil, couvert, pendant environ 3 à 5 minutes.
  30. 30. Ajoutez les pois à la poêle.
  31. 31. Assaisonnez les légumes avec du sel et du sucre.
  32. 32. Retirez la poêle du feu.
  33. 33. Mettez la poêle de côté, couverte.
  34. 34. Sortez le saumon cuit du four.
  35. 35. Découpez le saumon en gros morceaux irréguliers à l'aide d'une fourchette.
  36. 36. Assaisonnez le quinoa avec du sel et du poivre si nécessaire.
  37. 37. Ajoutez les herbes hachées au mélange fenouil-pois.
  38. 38. Mélangez les légumes avec les herbes.
  39. 39. Dressez le quinoa, les légumes et le poisson sur des assiettes.
  40. 40. Arrosez le plat de la sauce au citron et au beurre de la poêle.
  41. 41. Décorez le plat avec le feuillage de fenouil réservé.
  42. 42. Servez le saumon immédiatement et bon appétit.

Nutrition par portion